Моя хитрость, как хранить свеклу, чтобы оставалась сочной и свежей до весны

Как хранить свеклу, чтобы всю зиму она оставалась свежей и вкусной?

Если вы хотите сохранять сочность этого полезного овоща как можно дольше и снизить вероятность его порчи в хранилище, вам потребуется правильно подготовить корнеплоды к хранению.

Причем начинать подготовку следует еще с момента сбора урожая:

Выкапывайте свеклу, когда нижние листочки станут желтыми и высохшими, а на верхушке корнеплода, выступающей из грунта, будут видны кольца.

Важно. Незрелый овощ — водянистый, а перезревший — жесткий и волокнистый. Ни тот, ни другой долго не лежат.

У выкопанной свеклы в течение 1-2 часов срежьте ботву, чтобы она не начала увядать вместе с корнеплодом. Делайте это аккуратно, стараясь не повредить кожуру плодов. Оставьте при срезании ботвы «пеньки» 0,5-1 см.

Боковые корни оборвите, основной же трогать нельзя.

Прежде чем отправить урожай на хранение, разложите его одним слоем и оставьте на воздухе для просушки на 2-5 суток.

Обязательно переберите корнеплоды, отбраковав подпорченные экземпляры. После отправки свеклы в погреб не спешите ее сразу раскладывать по ящикам. Лучше корнеплодам полежать россыпью неделю. Этот нехитрый прием сделает кожуру тверже. Все срезы при этом зарубцуются.

Оптимальные условия хранения корнеплодов таковы:

температура — от 0 до +3 градусов по Цельсию;
темнота (нельзя допускать, чтобы на урожай попадал свет);
отсутствие слишком сухого воздуха в хранилище.

Если вы хотите, чтобы свекла долго хранилась, не держите корнеплоды возле яблок, груш и тыквы. При совместном хранении в одном помещении эти дары сада и огорода стоит держать на максимально удаленном расстоянии друг от друга. В противном случае свекла начнет быстро гнить и увядать.