А я раньше думала, что мяту на зиму можно только сушить. И особо не любила зимний мятный чай: хорош, но не тот. Вот как летом бы….
А потом и научили методом хранения — и сама экспериментировала. В итоге для себя знаю целых 3 альтернативы сушеной мяте. Делюсь некоторыми идеями: идеальная мята для зимнего вкусного чая — и не только.
Метод 1. Самый простой: заморозка
А почему бы заморозить, подумала я еще в прошлом году. Почему укроп-петрушку замораживаем, а мята… — чем она хуже?
Взяла и заморозила: не мыла укоротила стебли, свернула в тонкие рулоны, завернув в полиэтилен — чтобы моментально замерзла. И в морозилку.
А можно и заморозить в кубиках: удобно. Мятный кубик в чашку — и чай готов.
А еще — заключенная в лед мята не контактирует с кипятком, сохранит больше аромата.
Как сделать. Выложить в ячейки для льда листики мяты, порционно. Залить водой. И заморозить.
В итоге зимний чай — восхитительный. Именно как летний, как со свежей мятой.
Метод 2. Мятный сахарный сироп
Готовится на пару минут медленнее, чем в первом методе.
Это бесподобная штука: мятный сахар, чуть влажный от мятного сока — по сути концентрат. Это квинтэссенция мятного вкуса — вряд ли есть что-то более мятное 
Его добавляют в чай, в соусы и сладкую выпечку, в напитки: универсальная вещь.
Как приготовить. Мяту измельчить в блендере — быстро, буквально полминутки.
Долго не стоит, чтобы не приготовить смузи Нам нужно просто измельчить. Хотя сока будет много.
Затем — смешать с сахаром мяту и поставить в холодильник в стеклянной баночке с плотной крышкой.
А можно без блендера. Растереть листья мяты с сахаром в ступке. Это самый лучший метод: сохраняется больше эфирных масел.
На 300 г сахара — не более 50-70 г мяты.
Метод 3. Сухой сахар с мятой
Так точно — но не так. Блендировать мяту — чуть большее количество. Смешать с сахаром, тонким слоем выложить на кулинарную бумагу.
И — подсушить при 60 С в духовке, помешивая, переворачивая слой.
Можно как пастилу — при сушке сформировать пластину или «рулон», затем нарезать кубиками.
Добавлять в чай — и куда угодно. Такой сухой мятный сахар хранить в банке, бумажном пакете небольшими порциями. Но в банке лучше
Вот так можно заготавливать мяту на зиму — это лучше, чем просто сушить. И вкуснее.
