Так что в этом году такой ошибки я не совершила. Пришлось даже купить новую морозильную камеру чтобы уместились все заморозки. Но ничуть об этом не жалею. И еще пришлось ознакомиться с правилами заморозки тех или иных продуктов.
Ведь если приступить к этому делу без подготовки, то легко можно испортить продукты
Замораживаем зелень
Свежая зелень зимой – это залог приготовления вкусного и ароматного блюда. Укроп, петрушка, кинза – все это можно заготовить впрок с лета. Основные правила заморозки зелени:
- ·Хорошенько промыть веточки (чтобы земелька не хрустела на зубах);
- Удалить сухие веточки и толстые стебли;
- Подсушить зелень на полотенце для удаления лишней влаги.
Можно использовать сразу несколько способов для хранения продукта в замороженном виде. Первый – в банке. Нарезаем зелень. Плотно трамбуем ее в банку. Банку помещаем в морозилку. Или второй. Он мне, кстати, больше по душе. В полиэтиленовом пакете. Нарезаем зелень и укладываем ее в пакет.
Пакет плотно завязываем и отправляем на хранение до надобности. Почему я выбрала именно второй способ? Все очень просто. Пакет занимает намного меньше места, чем банка. По мере использования заготовки уменьшается и объем пакета. А банка будет занимать все столько же места, как и при полном ее заполнении.
Овощи
Замораживать овощи тоже нужно по правилам:
- Тщательно промыть и высушить;
- Удалить все испорченные части.
Если зелень можно спокойно складывать в пакет в любом количестве, то с овощами такое не получится. Если морозить все овощные кусочки в одном пакете, то потом их невозможно будет разделить. Мало того, что они слипнутся, так еще и, вероятнее всего, деформируются. Поэтому основным условием заморозки овощей является раздельная заморозка каждого кусочка.
Для этого нарезаем подготовленные овощи и раскладываем их на противень или разделочную доску. И прямо в таком виде отправляем в морозилку. И когда овощи заморозятся, перекладываем их пакеты для хранения.
Таким образом можно заготовить помидоры, кабачки, баклажаны, болгарские перцы, тыкву. Морковь же лучше всего сохранить в натертом виде.
Выбираете любую сторону терки и заготавливайте морковь. Кстати, попробуйте так же, как морковь, натереть кабачок. И тогда на приготовление оладий вам потребуется очень мало времени. Просто разморозьте кабачок и приступайте к готовке.
Ягоды
Ягоды – это самый сложный продукт для заморозки. Дело в том, что ягоды достаточно мягкие (малина, клубника, земляника). И в процессе заморозки они под собственной тяжестью прессуются и слипаются. Но, к сожалению, этого не избежать. В любом случае после разморозки они потеряют свой «товарный» вид.
Поэтому в заморозке ягод важно тщательно их промыть и замораживать небольшими порциями в пакетах или контейнерах. Использовать ягоды можно для приготовления компотов, десертов или пирогов. Если к заморозке подготавливаются вишня, калина или шиповник, их можно замораживать на разделочной доске отдельно каждую ягодку. Эти виды ягод достаточно плотные и деформации не подвергаются.
И чтобы вы не замораживали, помните:
- Емкости для заморозки или пакеты должны быть плотно завязаны или закрыты.
- Повторная заморозка продуктов не допустима. Все, что было разморожено, должно быть сразу использовано.
