Все хозяйки знают, что чем свежее куриное яйцо, тем более проблематично его чистить после варки. И если фабричная продукция уже успела отлежаться на полках магазинов какое-то время, то деревенские яйца из-под несушки почистить без потерь практически нереально
Если скорлупа намертво прилипла к белку, то удалить ее – занятие очень непростое. Такое яйцо смотрится очень неопрятно. Да и жалко терять часть белка, который останется на мелких скорлупках
Совсем скоро наши с вами столы украсят пасхальные яйца. И будет обидно, если с их чисткой возникнут проблемы. Поэтому далее на практике покажу 2 способа, которые позволяют удалить скорлупу с яйца за пару приемов.
Сейчас расскажу об этих способах и покажу результат на фото в сравнении
Способ 1
Если я варю небольшое количество яиц, например, к повседневному завтраку, то пользуюсь этим способом: беру довольно острую иглу и протыкаю ей скорлупу сырого яйца с тупого края.
При этом действовать нужно осторожно и следить за тем, чтобы игла вошла внутрь скорлупы не более чем на 3-4 мм.
Именно в этом месте под скорлупой расположен воздушный карман, и при манипуляциях белок вытекать наружу не будет
Способ 2
А вот если нужно сварить большое количество яиц, пользоваться иголкой не очень удобно. Поэтому знакомый повар подсказал мне проковырять с тупого края яйца небольшую дырочку ножом. Отверстие получается больше, чем от иглы, и действовать нужно очень аккуратно.
Как варить яйца
Я поместила в кастрюлю с холодной водой яйца, которые проткнула иглой и ножом. Но чтобы эксперимент был более наглядным, положила к ним одно яйцо с целой скорлупой. Далее довела воду до кипения и варила яйца 9 минут. На фото видно, что при варке белок не вытекает и скорлупа не трескается. После указанного времени охладила яйца и приступила к чистке.
Результат
Итак, первым я почистила яйцо, которое проткнула иглой: скорлупа отходила от белка большими кусками. Она совсем не прилипла и счистилась вообще без проблем.
Далее шло яйцо, которое расковыряла ножом: как и в первом случае, чистилось оно просто отлично. Белок был идеально ровным и неповрежденным.
А вот с яйцом, не подвергавшимся манипуляциям, возникли проблемы:скорлупа с него счищалась маленькими кусочками, а местами и вовсе прилипла к белку.
На фото слева лежит яйцо, которое не подвергалось никаким манипуляциям перед варкой. Справа же лежат яйца, скорлупу которых я протыкала иглой и ножом. Разница видна невооруженным взглядом
