Каждое воскресенье мы ходим на рынок за свежими фруктами и зеленью (ягоды у дедушки свои, так что покупаем только голубику).
И вот оказались мы с одной милой женщиной у прилавка с абрикосами. Она брала их очень много и сказала, что будет делать «царское» варенье. Название меня сразу заинтересовало и я спросила рецепт =)
Его изюминка в том, что абрикосы не развариваются и остаются целыми и красивыми. Что очень радует глаз, честно сказать =)
Делюсь подробным рецептом – пробуйте и пишите в комментариях, как вам такое варенье.
Как готовить
Итак, берем абрикосы и очень-очень хорошо их моем. Я все фрукты и овощи с рынка всегда замачиваю на несколько минут в воде со специальным средством – оно подходит и для мытья посуды, и для продуктов.
Затем делаем в абрикосах надрез и аккуратно вынимаем косточку. Абрикос должен остаться целым!
Поэтому выбирайте те сорта абрикосов, где косточка легко отстает
А дальше нам понадобится молоточек для отбивки мяса.
Аккуратно бьем по косточке и вынимаем из косточки ядрышко – оно нам пригодится для варенья. Это делает совсем не сложно, не пугайтесь =)
Ядрышки вкусные, похожи на орехи.
Теперь вкладываем ядрышки обратно в абрикосы.
Пока что убираем абрикосы в сторону и займемся сиропом. Смешиваем в кастрюле сахар и воду (пропорции есть в конце статьи) и ставим на огонь;
Сахар я беру обычный, белый.
Доводим до кипения и варим на слабом огне примерно 3-4 минуты. Выключаем и заливаем горячим сиропом абрикосы.
Остужаем до комнатной температуры и можно есть! Но если вы планируете долго хранить такое варенье, то эту операцию можно повторить до 5 раз: залили сиропом, немного остудили, перелили обратно в кастрюлю и снова довели до кипения. Ну и банку надо, конечно, простерилизовать.
Что нужно
- абрикосы (у меня армянские) – примерно 500 г
- сахар – 250 г
- вода – 125 мл
Я банки никогда не закатываю, поэтому приготовила на раз и убрала в холодильник. Кушаем вечерами с чаем, очень вкусно! Спасибо той доброй женщине за рецепт!
А вы пробовали такое варенье?
