Пожалуй, это самые простые способы приготовления гороха. Покажу, как очень легко готовлю горох на гарнир, горох с мясом и самый быстрый суп с горохом. В 3 вариантах трачу минимум усилий, времени и у плиты стоять не надо. Горох при приготовлении не перемешиваю и он никогда не подгорает. А еще покажу, как готовлю самый быстрый гороховый суп. Если даже готовить такой суп из гороха, который плохо разваривается, суп все равно быстро сварится. Все дело в одном простом приеме, который применяю при приготовлении.
1. Горох на гарнир. Горох (350 г, обычный колотый) замеряем стаканом или чашкой, чтобы потом отмерить воду. Хорошо промываем, заливаем теплой водой и оставляем на 3-4 часа (можно оставить на ночь). Но можно предварительно и не замачивать (будет другая пропорция воды).
Горох набухнет и станет немного мягким. Хорошо промываем.
Берем любую глубокую посуду, которая походит для духовки. Я использую глиняный горшок (2 литра), обожаю вкус блюд в глиняной посуде. Высыпаем горох, добавляем соль, молотый перец, обжаренный репчатый лук в масле (1 луковица и 2-3 ст. л. растительного масла). Можно готовить и без лука.
Перемешиваем и вливаем горячую воду. Если горох предварительно замочили в воде, то используем пропорцию 1:1,5 (где 1 часть сухого гороха и 1,5 части воды). Если горох предварительно не замачивали, то будет пропорция 1:2,5 (где 1 часть гороха и 2,5 части воды).
Закрываем горшок фольгой, ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов и готовим 2 часа. На этом вся работа с кашей завершена. Очень удобно, не надо стоять у плиты и следить за горохом. За 2 часа он хорошо разваривается. Перемешивать его не надо, горох не подгорает.
Готовую кашу перемешиваем ложкой и она превращается почти в пюре, по желанию можно измельчить погружным блендером. Каша сразу не получается густой, но когда она немного постоит, то становится густой.
Это очень простой способ приготовления гороха. Горох сытный, ароматный и очень вкусный. Прекрасно подходит на гарнир к любым блюдам из фарша, запеченному или жареному мясу и рыбе.
2. Горох с копченостями. Горох (350 г) отмеряем кружкой или стаканом, промываем много раз, заливаем теплой водой и оставляем на 3-4 часа. Затем снова тщательно промываем. Высыпаем разбухший горох в глиняный горшок (2 литра) или другую посуду, подходящую для духовки. Добавляем обжаренный лук в масле (можно и без него).
Перемешиваем и размещаем сверху копчености (500 г, у меня копченые свиные ребрышки).
Вливаем горячую воду. Так как горох уже разбухший, используем пропорцию 1:1,5 (где 1 часть сухого гороха и 1,5 части воды). Если горох предварительно не замачивали, то пропорция будет 1:2,5.
Закрываем глиняный горшок фольгой и готовим в духовке при 180 градусах 2 часа. За 15 минут до приготовления фольгу убираем. Аромат у блюда просто замечательный.
Ребрышки аккуратно вынимаем на тарелку, горох перемешиваем. В тарелках красиво размещаем ребрышки, добавляем гороховую кашу и сразу подаем на стол. Горох пропитывается вкусом копченостей, получается невероятно ароматным и вкусным.
3. Горох с курицей. Как и в предыдущих вариантах горох (350 г) замачиваем или не замачиваем в воде. Курицу (650 г, у меня с костями, лучше брать без костей) нарезаем на средние куски. Обжариваем в масле, пока слегка не зарумянится, добавляем мелко нарезанный лук (1 шт.) и готовим еще 3-4 минуты, помешивая. В конце хорошо солим и перчим. Вместо курицы можно брать свинину или говядину.
Горох, обжаренную курицу отправляем в горшок и перемешиваем (больше не солим).
Вливаем кипяток (пропорция 1:1,5, где 1 часть сухого гороха и 1,5 части воды). Если горох не замачивали, то пропорция 1:2,5. Закрываем фольгой и ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и готовим 2 часа.
Через 2 часа горшок открываем. Аромат у блюда замечательный.
Горох с курицей подаем на стол и наслаждаемся вкусом. Блюдо получается сытное с прекрасным вкусом и ароматом. Курица нежная, она распадается на волокна. Блюдо готовится легко и у плиты стоять не надо.
4. Самый быстрый гороховый суп с копченостями. Продукты на 3 литра супа. Для приготовления покупаю копченую свиную грудинку с косточками (450 г). Нарезаем ее на небольшие кусочки. Для супа будем использовать обычный колотый горох.
В кастрюлю объемом 3 литра наливаем чуть больше половины воды и нагреваем. Отмеряем горох. Я беру 200 г гороха, люблю густой суп. Если хотим сделать его жидковатым, то берем 150-170 г. Горох порциями выкладываем в кофемолку и измельчаем, но не в муку, крупинки должны остаться. Это простой прием, который позволит гороху быстро свариться.
В горячую воду высыпаем измельченный горох, помешивая ложкой, чтобы не образовались комочки. Сразу добавляем нарезанный картофель (3 шт. среднего размера) и готовим на слабом огне 15 минут. Периодически помешиваем.
Пока варится картошка с горохом, обжариваем на растительном масле (3 ст. л.) мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.) и крупно натертую морковь (1 шт.). Выкладываем в кастрюлю копчености.
Добавляем обжаренные овощи, лавровый лист, соль, молотый перец и варим суп еще 20 минут. Периодически помешиваем.
За 35 минут измельченный горох будет полностью готов. Пробуем гороховый суп на соль, добавляем нарезанную зелень (зеленый лук и укроп), перемешиваем и снимаем с плиты.
Даем супу постоять под крышкой 5-10 минут и разливаем по тарелкам. Гороховый суп с копченостями таким способом получается быстрым. Он сытный, ароматный и очень вкусный.
Приятного аппетита!!!
