Котлеты из куриного шницеля в соусе по-советски

Я решила приготовить котлеты, именно так, как мы в советское время готовили аналогичные полуфабрикаты из низкосортной говядины. Других котлет в свободной продаже для населения не было. Если мне память не изменяет, то десяток таких котлет стоил тогда 90 копеек. Делюсь своими кулинарными воспоминаниями и воспроизвожу последовательность действий приготовления, адаптируясь к современным реалиям. Замечу, что котлеты из прошлого также были в сухарной панировке, как и шницели из супермаркета, но процентное соотношение мяса и хлебных компонентов в купленных на днях шницелях, оказалось не в пользу мяса. А это позволило производителям в условиях повышения цен на мясную продукцию цену и вес куриных шницелей оставить прежними.

Продукты: куриный шницель, столовая ложка подсолнечного масла, один лавровый лист, несколько горошин черного перца, небольшое количество томатной пасты, столовая ложка сметаны, соль и сахар по вкусу, немного кипяченой воды.

Последовательность действий приготовления:

1. Достаем из упаковки куриный шницель.

2. Делим один шницель на четыре части и формируем котлеты, которые жарим на подсолнечном масле, обжаривая с двух сторон.

3. На заключительном этапе заливаем обжаренные котлеты небольшим количеством кипяченой водой, чтобы она их полностью покрывала. Некоторое время кипятим. Одновременно добавляем остальные компоненты: лавровый лист, перец, сметану, томатную пасту. Так как шницели были обвалены в пшеничных сухарях, то в процессе приготовления соуса, они становятся его загустителем. Добавляем соль и сахар по вкусу, который органически должен сочетать в себе кисло-сладкий вкус с молочными нотками.

4. Котлеты из куриного шницеля в соусе по-советски готовы.

Приятного аппетита.

Оцените статью