Добрый день, дорогие читатели. В своем арсенале бытовых хитростей я собрала множество полезных советов, которые прочитала в советских журналах или узнала от родных и друзей. Сегодня я хотел бы поделиться одним из них. Я уверена, что она пригодится всем, кто не только ест на кухне, но и готовит.
Масло часто «стреляет» при жарке. Жирные брызги летят во все стороны. Затем необходимо тщательно вымыть плиту, кафель и другие поверхности, на которые могут попасть брызги. Брызги — не единственная причина загрязнения. Они часто являются причиной ожогов.
Масло начинает брызгать, потому что испаряется лишняя влага или вода капает с крышки прямо на сковороду. Температура горячего масла и испаряющейся воды различна. Вот какая реакция происходит.
Но я знаю несколько способов справиться с этим. Поэтому в качестве бонуса я поделюсь с вами не одним, а несколькими приемами. Выбор метода зависит от того, что вы готовите.
При приготовлении чипсов на сковороде они часто разлетаются во все стороны. Это также является проблемой при жарке грибов — они не очень хорошо выстреливают.
При приготовлении этих блюд мы используем метод выпаривания, чтобы испарить лишнюю влагу. Прежде чем отправить картофель на сковороду, я удаляю лишнюю жидкость и предварительно просушиваю его на бумажном полотенце. Картофель после такой обработки не взрывается, ну, в некоторых случаях, взрывается как можно меньше.
Я удаляю лишнюю воду с грибов прямо в кастрюле. Не добавляя масла, добавить грибы. Я жду, пока сковорода нагреется и вода постепенно испарится (я не накрываю их крышкой). Когда вы увидите, что грибы подсохли, добавьте немного масла и обжарьте их с открытой крышкой. В этом случае никакой «борьбы» не будет.
Я использую пергаментную бумагу при жарке стейков и куриных грудок. В этом случае я вообще не добавляю масло.
Но есть старый советский способ, который спасает от брызг. Это обычная пекарская соль. Я использую его для жарки чебуреков, шкварок и котлет.
Прежде чем налить масло на сковороду, я кладу в него небольшую щепотку соли и равномерно распределяю ее по всей поверхности. Добавьте масло и дайте сковороде нагреться на медленном огне. Затем аккуратно поместите в нее продукты, которые вы хотите приготовить. Соль впитает лишнюю влагу, поэтому масло не будет разбрызгиваться. Следите за тем, чтобы продукты оставались немного недосоленными, иначе они будут пересолены. Будьте внимательны, дорогие читатели.
