Этому простому, но верному рецепту я научилась ещё у деда, заядлого охотника и грибника. Именно он научил меня разбираться в грибах и правильно их готовить. Сейчас расскажу, как я солю грибы по его рецепту.
Хрустящие и очень аппетитные.
В выходные снова ходили на «тихую охоту» за грибами. В этот раз у меня было желание и настрой насобирать грибов для засолки, а если быть конкретнее, хотелось найти груздей.
Походив по лесу часа 2, я находила всевозможные грибы, но только не грузди. К обеду набрав 1,5 ведра других грибов я уже отчаялась найти груздей, но почти на выходе из леса наткнулась, всё таки, на 2-е полянки с отличными белыми груздями и собрала их примерно штук 30-40.
Радости моей не было предела. Придя домой и немного отдохнув я принялась за засолку груздей на зиму. Сейчас расскажу как я это делаю.
Начну с продуктов, нужных для засолки.
Во-первых – это сами грузди.
Вот какие красавцы попались.
Я насобирала белых груздей, но по этому рецепту можно солить и любые другие грибы пригодные для засолки.
Во вторых, зонтики укропа и листья чёрной смородины.
Слева зонтики укропа, справа листья чёрной смородины.
Если нет возможности набрать их на своём огороде то можно приобрести на рынке.
Из специй пригодятся соль и чёрной перец горошком.
И заключает список – чеснок.
Верный защитник от микробов и вирусов.
Придаст грибам небольшую остроту и подарит свой чудесный аромат.
Вот такой совсем простой и доступный набор продуктов, а грибочки получаются замечательные.
Теперь о приготовлении.
Сначала я хорошо мою грибы и замачиваю их на ночь в холодной воде, чтобы ушла небольшая горечь.
Затем нарезаю крупные грибы кусками, мелкие оставляю целыми. Отвариваю в кипящей подсоленной воде 10 минут.
После, на дно банки выкладываю листья смородины, зонтик укропа, нарезанный чеснок, пару горошин перца и немного соли. Выкладываю грузди слоями пересыпая их солью, перцем и чесноком до самого верха банки.
Затем заливаю банки полностью той водой, в которой варились грибы и закручиваю крышки. Когда банки остынут, убираю их в прохладное место(если их немного, лучше убрать в холодильник). Через 2-3 недели грибы полностью просолятся.
Приятного Вам аппетита! Приготовьтесь к зиме правильно и сами себе потом будете благодарны.
Состав на литровую банку солёных груздей:
- Грузди – сколько влезет в банку,
- 1 зонтик укропа,
- 4-5 листиков чёрной смородины,
- 3-4 зубчика чеснока,
- 10 горошин чёрного перца,
- 2 ст. л. соли.
