Это просто замечательная закуска из баклажанов по своей структуре и вкусу действительно чем-то напоминает маринованные грибочки. Это пикантное блюдо готовится очень просто, а на столе долго не задерживается.
Кроме того закуску можно накрутить на зиму и хранить в погребе. Из данного набора ингредиентов выходит две литровых банки.
Нам понадобится:
- 1 килограмм баклажан;
- 1 головка чеснока;
- 1 луковица;
- по 1 ст. ложке сахара и соли;
- небольшой пучок укропа;
- 3 ст. ложки уксуса 9 %;
- 6 ст. ложек растительного масла;
- черный перец по вкусу.
Как готовить:
1. Баклажаны нарезаем небольшими кубиками и высыпаем в кипяченую воду, чтобы они бланшировались и варим еще 4 минуты после повторного закипания.
И сливаем через сито или дуршлаг, чтобы они стекли и остыли.
Бланширование – важный этап заготовки баклажанов впрок. Оно устраняет специфическую горечь баклажан и позволяет на длительный срок сохранить их без изменения формы и консистенции.
2. Нарезаем мелко укроп и чеснок. Лук режем тоненькими полукольцами.
3. К остывшим баклажанам добавляем лук, чеснок и укроп. Посыпаем сахаром, солим, перчим, вливаем растительное масло и уксус. Все хорошо перемешиваем.
4. Емкость накрываем крышкой и отправляем мариноваться в холодильник на 24 часа. Периодически необходимо перемешивать баклажаны, чтобы баклажаны хорошо промариновались.
Есть их можно уже через несколько часов. Но здесь хорошо работает правило- если закуска дольше настаивается закуска, то она будет вкуснее.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
