Сегодня поделюсь одним полезным советом для тех, кто любит готовить блюда из печени.
Я тоже люблю: тушу ее, жарю, делаю печеночные оладьи, начинку для пирожков, добавляю в салаты и др.
И вот раньше всегда я ее вымачивала в молоке минимум 2 часа.
Так делает моя мама, да и бабушка тоже всегда вымачивала печень в молоке — чтобы была нежнее и вкуснее.
А теперь я перестала так делать.
Делюсь как делаю сейчас:
И вместо молока заливаю печень кипятком, оставляю на 1-2 минуты, затем кипяток сливаю.
Ну и дальше готовлю печень как обычно.
Такое краткосрочное замачивание в кипятке дает отличный результат: печень становится нежнее, вкуснее, нет никакого привкуса горечи.
А по текстуре она становится очень мягкая, прямо тает во рту.
Хочу сделать важное замечание: я использую в основном куриную печень.
Она мне нравится, стоит дешево и ее легко можно найти в любом супермаркете.
Но этот способ с кипятком отлично работает не только с куриной, но и с другой печенью.
