Идея — на миллион. Жалею, что не делала так раньше.
Не принято у кулинаров замораживать готовый фарш. Даже если прокрученное мясо и замораживают, то обязательно в чистом виде — без лука, соли, перца и специй.
Считается, что при заморозке готовый фарш теряет вкусовые свойства, а потому лук, соль и специи в замороженный фарш добавляется только после разморозки.
Однако, для моего способа приготовления нужен исключительно готовый замороженный фарш.
Иначе — никак.
***
Как замораживать фарш правильно
Итак, замораживать фарш нужно определенным образом, а не абы как.
Итак, готовый фарш нужно сложить в пакет и распределить его по пакету, фарш должен быть в плоском виде — не толще 1 — 1,5 см.
И опять же фарша в оном пакете не должно быть слишком много — максимум килограмм, то есть в количестве на одно приготовление.
Осталось замороженный фарш достать из морозилки и нарезать его кубиками, размером по 1 — 2 см, не больше.
Вау-ля! Готовые фрикадельки!
Если нарезать их размером побольше — это уже готовые котлеты.
Это в разы убыстряем и упрощает готовку.
Сколько бы времени ушло на то, если бы я размораживала фарш, добавляла в него лук и специи, потом формировала фрикадельки или котлеты?
А здесь всего — ничего. Максимум 10 минут при комнатной температуре — и фарш с легостью можно резать ножом любой подходящей формы.
Попробуйте и Вы мой лайфхак — замораживать готовый фарш и поймете, как это удобно!
Приятного аппетита!
***
