Яблочки получаются резкие, с оттенком соли и специй, лёгким ароматом мёда. Я люблю просто так такие яблоки съесть. А своим домашним ставлю на стол в качестве закуски. Мне уже давно попался на глаза рецепт моченых яблок на меду одного монастыря. Сделала. Получилось очень вкусно, теперь делаю каждый год.
Яблоки для этого рецепта нужны плотные, твёрдые, сочные, сладкие или кисло-сладкие.
В чистые банки укладываем яблоки, не забывая добавлять листья смородины, вишни, базилика.
Делаем рассол из холодной воды, соли и мёда.
Если у вас вода колодезная, можно не кипятить. У меня — водопроводная, поэтому использую холодную кипяченую воду
Заливаем банки рассолом.
Следим за тем, чтобы яблоки были полностью покрыты рассолом.
Накрываем банки марлей или крышкой с дырочками. Оставляем банки с яблоками при комнатной температуре на неделю.
А затем закрываем банки полиэтиленовыми крышками и убираем в погреб. Забываем про яблоки на месяц.
Ну, а теперь можно снимать пробу.
РЕЦЕПТ на одну банку 3л:
Яблоки сладкие, кисло-сладкие, сочные
Лист смородины — 5 шт
Лист вишни — 5 шт
Лист базилика — 3 шт
Гвоздика — 3 — 5 бутончиков
Душистый перец горошком — 7 шт
Рассол — 1,5 л
РАССОЛ:
Холодная кипяченая вода — 1 л
Соль каменная — 1 ст ложка (20 — 25 г)
Мёд — 3 ст ложки (70 г)
