Вот такой вкусный и красивый салат из овощей я заготавливаю на зиму уже много лет, а банки храню в шкафу при комнатной температуре.
Давайте готовить!
Список продуктов будет в конце статьи.
Сначала подготовим овощи. Начнем с огурцов. Килограмм огурцов нарезаю фигурным ножом для овощей на кружочки или полукружочки, все зависит от размера огурцов. Для этого рецепта подойдут и большие, переросшие огурцы.
Теперь морковь. 300 грамм моркови нарезаю на кружочки, можно морковь натереть на терке для корейской моркови или просто натереть на крупной терке.
Беру 300 грамм обычного лука, но можно взять и красный лук – берите тот, который больше любите и какой у вас сейчас есть. Нарезаю лук полукольцами или четверть кольцами.
Один килограмм помидоров разрезаю на 4 части. Помидоры выбирайте для этого рецепта крепкие, плотные, чтобы они лучше сохранили форму в салате.
Капусту нарезаю тонкой соломкой, для этого рецепта понадобится 300 грамм капусты.
Сладкий болгарский перец очищаю от семян и 300 грамм перца нарезаю соломкой.
Я всегда для этого салата беру молодые зонтики укропа и мелко нарезаю, с ними салат получается более ароматным, но можно взять и молодой укроп и также мелко нарезать.
Добавляю в салат 2 столовые ложки с горкой соли, высыпаю 100 грамм сахара.
Выливаю 150 мл растительного масла без запаха. И добавляю 1 столовую ложку уксусной 70 % эссенции.
И все хорошо перемешиваю чтобы соль и сахар растворились.
Накрываю пищевой пленкой и оставляю салат мариноваться при комнатной температуре на 2- 3 часа чтобы овощи дали сок.
Прошло 3 часа. Перемешиваю овощи, посмотрите как много сока уже выделили овощи.
И теперь перекладываю салат в чистые стерилизованные банки, хорошо уплотняю чтобы не было пустот и поместилось побольше овощей. Сверху наливаю овощной маринад.
Накрываю банки чистыми крышками и стерилизую литровые банки 25 минут.
Закрываю крышками. Переворачиваю банки на крышки и покрываю одеялом и оставляю так стоять до полного остывания.
Салат получается очень красивый, ароматный и очень вкусный. Банки прекрасно хранятся при комнатной температуре. Из этого количества овощей у меня получились 4 литровые баночки.
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
1,0×
Рецепт:
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — 300 гр.
- Лук — 300 гр.
- Помидоры — 1 кг
- Перец — 300 гр.
- Укроп — пучок
- Соль — 2 ст. л. с горкой
- Сахар — 100 гр.
- Растительное масло -150 мл
- Уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.
