ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ :
Баклажаны нарезаю дольками. Это не обязательно. Можете нарезать и кругляшами, но не тонко, иначе получите в результате кашу. Выкладываю нарезанные баклажаны в миску. Солю и перемешиваю. Оставляю минимум на 30 минут, чтоб из них ушла горечь.
По истечении времени выкладываю баклажаны на противень застеленный пергаментной бумагой. Отправляю запекаться при температуре 180 градусов, около 40 минут.
Предвижу комментарии тех, кто «знает», что баклажаны уже не горчат. Я, в отличии от многих, всегда покупаю именно те баклажаны, которые выращивают в домашних условиях. Которые имеют вкус баклажанов. Да, сегодня много сортов, которые не горчат, но они и не такие вкусные как те, что были раньше. Мне повезло и я могу еще найти «нормальные» баклажаны. А вот и горечь из баклажанов, которую нужно вылить.
Пока баклажаны запекаются, подготовлю соус. Для этого нарезаю чеснок слайсами. Можно его просто выдавить к соусу, но я люблю видеть и чувствовать в готовом блюде кусочки чеснока.
В глубокую чашу выкладываю кетчуп. Добавляю к кетчупу подсолнечное масло и чеснок. Перемешиваю
Когда баклажаны зарумянились, вынимаю их из духовки.
В казан (толстостенную кастрюлю) выкладываю слоями соус–баклажаны, пока не использую все ингредиенты.
Вливаю кипяток и ставлю на плиту. Накрываю казан крышкой.
Как только закипит, уменьшаю мощность плиты до минимума и готовлю 15 минут. За это время баклажаны впитают в себя соус и станут очень нежными и вкусными. В принципе закуска готова и ее можно подавать к столу. Но я каждый раз, когда готовлю ее, несколько баночек закатываю на зиму. Просто прогреваю над баклажанами сухую, чистую банку и заполняю ее баклажанами. Закрываю (закатываю) плотно. Переворачиваю и накрываю полотенцем, до полного остывания. Хранить такие баклажаны можно в обычной городской квартире, в кладовке. Никакой стерилизации.
Ну а остальные баклажаны подаю к столу. Их можно есть и в горячем и в холодном виде. Приятного аппетита.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Баклажаны – 2 кг
• Кетчуп – 250 г
• Чеснок – 5-6 зуб.
• Масло подсолнечное – 50 мл
• Соль – 1,5 ч. л.
• Кипяток – 150 мл
