Сегодня хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить на зиму вкусный и ароматный домашний кетчуп.
В моей семье все любят кетчуп. Раньше я частенько его покупала, до тех пор пока не попробовала приготовить его по этому рецепту.
Сначала я приготовила всего две баночки на пробу, но теперь я его стараюсь заготавливать как можно больше, про запас.
Готовить его легко, доступно и просто. Кетчуп получается однородный, с насыщенным вкусом и цветом.
Он отлично подходит к мясным и рыбным блюдам, а так же и к любому гарниру.
Приготовьте такой кетчуп на зиму и вы не пожалеете.
Зимой такому кетчупу вообще цены не будет, уплетать будете за милую душу!
Для приготовления нам понадобится:
спелый помидор — 2-2,5 кг. ;
лук — 2-3 шт. ;
морковь (по желанию) — 1-2 шт. ;
сладкий болгарский перец — 1-2 шт. ;
острый перец — 1-1,5 шт. (или по 0,5 ч.л. красного и чёрного перцев), ;
сушёный чеснок (по желанию) — 0,5 ч.л. ;
кисло-сладкое яблоко — 2-3 шт. ;
соль — 1-1,5 ст.л. ;
сахар — 2-3 ст.л. (+ -), ;
гвоздика — 2-3 шт. ;
корица — 0,5 ч.л. ;
уксус 9% — 2-3 ст.л. ;
растительное масло — 3-4 ст.л.
Как приготовить:
- Почистить овощи и порезать небольшими кусочками.
- Отобрать спелые мясистые помидоры (можно использовать немного подпорченные).
- По желанию с помидор можно снять кожицу и порезать небольшими дольками.
- Яблоки очистить, удалить сердцевину и порезать дольками.
- Все подготовленные овощи и яблоки пропустить через мясорубку
- или измельчить в блендере.
- В казан, сотейник или кастрюлю с толстым дном выложить всю измельчённую массу.
- Периодически помешивая, довести до кипения и убавить огонь.
- На слабом огне уваривать томатную массу около часа, не забывая помешивать.
- Затем всыпать корицу, (красный и чёрный перцы, если хотите, чтоб соус был поострее), добавить гвоздику. Всё проварить ещё 10-15 минут.
- Затем, ложкой из соуса извлечь гвоздику.
- Всю горячею смесь измельчить блендером до однородности,
- а потом протереть через сито.
- Оставшуюся смесь перелить обратно в кастрюлю
- и довести до кипения.
- Всыпать сушёный чеснок, соль и сахар,
- влить уксус и растительное масло.
- Перемешать и проварить ещё 10 минут.
- Попробовать соус на вкус и при необходимости добавить ещё соль, сахар и специи.
Если соус получился жидковатым, то его можно ещё уварить до однородного и густого состояния.
Готовый соус разлить в предварительно стерилизованные банки и закатать.
Домашний кетчуп с острым вкусом может храниться длительное время при комнатной температуре.
