На удивление, готовить такие кабачки очень просто! Поэтому готовлю их каждый год, а порцию умножаю на три!
Вообще, я не отношу себя к любителям кабачков в принципе. Поэтому, когда меня угостили баночкой кабачков, я поставила ее на дальнюю полку, не ожидая ничего вкусного. Но, по случаю, все-таки открыла ее. На удивление, пол литровую баночку я скушала буквально в один присест! Конечно же, после этого я выпросила рецепт и готовлю по нему уже много лет. А те, кого я ими угощала, повторяют мою же историю: баночка открывается, и очень быстро съедается. Потом мне звонят и просят этот рецепт!
По настоящему вкусный рецепт кабачков на зиму
Для этой заготовки подходят только небольшие, молоденькие кабачки, с зеленой кожицей.
На 8 поллитровых баночек понадобится:
- Кабачки — 4 кг
- Чеснок рубленный — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 8 штук
- Черный, свежемолотый перец — 2 столовые ложки
- Рубленая зелень петрушки (по желанию и по вкусу)
- Сахар — 1 неполный стакан
- Уксус — 1 неполный стакан
- Масло подсолнечное, рафинированное — 0,5 стакана
- Соль каменная- 3 столовые ложки без горки
Как готовить
Кабачки нужно тщательно вымыть и обрезать кончики с двух сторон. Затем нарезать дольками, как на фото.
Добавить свежемолотый, черный перец, рубленый чеснок, соль, сахар, уксус, масло и при желании, рубленую петрушку.
Все тщательно перемешать, и дать постоять два часа, чтоб кабачки размягчились и пустили сок. За это время их нужно несколько раз перемешивать.
На дно каждой баночки кладу вымытый лавровый листочек.
Когда кабачки стали мягкими, можно раскладывать их по банкам. Сок, который останется, равномерно разлить, по всем наполненным баночкам.
Стерилизация
Для стерилизации удобно использовать небольшую кастрюлю, в которую помещаются банки. На дно обязательно нужно положить металлическую решетку, чтобы стекло не лопнуло. Для этого хорошо подходит металлическая пельменница.
В кастрюлю набирается вода, по плечики банок. Затем баночки накрываются крышками и водяная баня доводится до кипения.
Стерилизовать банки объемом 0,5 литра — 15 минут; 1 литр — 30 минут, с момента закипания воды.
Когда время вышло, банки нужно закатать и укутать до полного остывания!
Приятного Вам аппетита!
