Последние годы я очень редко покупала в магазине щербет, хотя очень люблю его. Очень вкусное лакомство детства. Попробовала сделать дома, семье очень понравилось. Делюсь легким рецептом.
Нам понадобится:
- один стакан арахиса;
- один стакан молока;
- три с половиной стакана сахара;
- примерно 100 грамм сливочного масла.
Приготовление:
Для приготовления щербета берем посуду с толстым дном. Выливаем в нее три стакана молока. Добавляем к молоку три стакана сахара. Перемешиваем и ставим вариться на медленный огонь. Варим примерно тридцать минут. От плиты в это время лучше не отходить, так как молоко с сахаром нужно постоянно помешивать.
Молоко для щербета лучше брать, чтобы жирность его была побольше.
В это время можно поджарить арахис на сковородке. Поджариваем до золотистого цвета.
Теперь нужно сделать карамель. Для этого на сухой сковородке нужно обжарить половину стакана сахара.
Примерно через 30-40 минут варки молока с сахаром, добавляем к ним обжаренный сахар. Смесь приобретет коричневый цвет.
Варим до загустения, обычно время варки щербета составляет — примерно один час.
После того как масса сварилась и немного остыла, добавляем подтаявшее сливочное масло. Еще раз все хорошо перемешиваем до получения однородного состояния.
Теперь нужно залить будущий щербет в форму. На дно формы засыпаются орехи, затем сверху равномерно вливается карамельно-молочная масса.
Ждем, когда щербет остынет при комнатной температуре, после этого его можно уже переложить в холодильник.
К чаю его можно нарезать кусочками, а можно ломать, как в детстве.
Приятного аппетита!
