Ну какой же Новый год без мандаринок? И их на этом празднике много не бывает! Я предлагаю состряпать их своими руками из яично-сырно-куриной массы в морковной «панировке». Это очень просто, друзья мои! А получается так вкусно, что пальчики оближешь!
Ингредиенты:
- Вареные куриные яйца (вкрутую) – 3 шт.
- Соль, молотый перец по вкусу
- Сыр твердый – 70 гр.
- Зелень по желанию
- Морковь вареная – 3-4 шт.
- Чеснок – 1 долька
- Майонез
- Куриное филе – 1 шт.
Приготовление:
1. Первым делом, подготовим мясо. Для этого ставим кипятиться воду, солим ее по вкусу. Сюда опускаем грудку и варим до готовности.
Если опускать мясо в кипяток, то оно будет более сочным, так как сразу «запечатываются» его края. Но тогда бульон будет не таким наваристым. Нам, конечно, для этого рецепта он и не нужен. Но если вам бульончик пригодится для других блюд, можете курицу класть сразу в холодную воду, а потом уже варить.
Остужаем мясо, очищаем от кости и кожи. Нарезаем очень мелкими кусочками.
2. Куриные яйца отвариваем 10 минут после закипания воды. Тогда желток будет «крутым». Остужаем, очищаем и трем мелкой теркой.
3. Любой твердый сыр тоже натираем мелкой теркой.
4. Морковь отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Овощи среднего размера варятся около 20 минут. В любой случае, проверяйте готовность ножом.
Потом вылавливаем ее из воды, даем остыть и немного обсохнуть. Очищаем, трем той же самой мелкой теркой, только в отдельную посуду. Слегка отжимаем от лишней влаги.
Теперь, когда все продукты готовы, будем заниматься приготовлением непосредственно закуски.
5. В одной посуде соединяем яйца, курицу, сыр, через пресс давим сюда чеснок. Если хотите, можно добавить зелени.
Солим, перчим по вкусу. Теперь добавляем майонез. Много класть его не нужно. Необходимо, чтобы масса была пластичной, как пластилин. Но ни в коем случае не жидкая и текучая – иначе шарики у нас не получатся.
6. Перемешиваем все это дело, при необходимости добавляя еще майонеза до нужной консистенции. Обязательно попробуйте на вкус. Возможно, вы решите чего-то добавить.
7. Ложкой берем часть сырной массы и скатываем ее руками в плотненький шарик, размером с настоящий мандарин.
8. Берем кусок пищевой пленки, выстилаем на рабочую поверхность. Сюда кладем немного натертой моркови и выравниваем ее ложкой в один слой, без просветов. В серединку кладем шар.
9. С помощью этой же пленки заворачиваем будущий цитрус в оранжевую «кожуру». Если сверху будет немного не хватать моркови, можно подлепить еще. В таком виде кулечки, прямо в пакете убираем в холодильник.
10. Пусть они настоятся и охладятся пару часиков. Потом достаем, немного сплющиваем нижнюю часть, чтобы придать более правдоподобную форму. Освобождаем от пленки и раскладываем на плоскую тарелку для подачи. В центре каждого цитруса делаем углубление, слегка продавливая пальцем.
Если у вас есть листочки настоящих мандаринов, то украсить свою закуску вы можете ими. Но, за неимением, можно взять палочки и листики лаврушки.
Вот и все! Быстро, просто и очень вкусно!
