Много лет назад мне довелось побывать на одной свадьбе в небольшом селе. Как известно, сельские свадьбы славятся своим гостеприимством, обилием всевозможных вкусных блюд и напитков.
Во дворе сооружали брезентовый шатёр, это такой навес, чтобы было надёжное укрытие от ветра или дождя. Как правило свадьбы праздновались в конце лета либо осенью. Когда уже собран весь урожай, и имеются всевозможные овощи и фрукты.
На сельскую свадьбу приглашали практически все село, а ещё и зазывали всех заезжих и проезжих. Наливали рюмочку и, естественно, подавали различные закуски.
Обязательно по такому торжественному поводу мужчины закалывали домашнего кабанчика, которого откармливали именно для таких случаев. А уж блюд из свинины, сами понимаете, можно приготовить очень огромное количество. Здесь и котлеты, и шашлыки, и отбивные, и всякие мясные салаты. Именно такой мясной салат мне и удалось тогда впервые попробовать.
На первый взгляд он показался необычным и странным. Но когда я его попробовала, то все… буквально пропала)) Не хотелось никаких с майонезом, которых там было огромное количество, ни овощных (в начале осени есть все овощи, тем более, домашние).
Ну вот, я настолько увлеклась этим салатом, что аж стыдно стало, сколько я его съела)) Хочется ещё и ещё. Маринад такой вкусный, и мясо в нем нежное, совсем не кислое, лучок тоже съедается до капли.
Конечно же я нашла автора этого салата и попросила рецепт.
Как оказалось, готовится он легко и просто, в составе его самые обычные ингредиенты.
Записала состав и способ приготовления в свою толстую тетрадь с рецептами, и с тех пор этот салатик в нашей семье один из самых любимых.
Вот и сегодня буду его готовить для своих любимых домочадцев. А заодно и вас, мои дорогие читатели, познакомлю с очередной вкусняшкой.
Итак, состав салата
- 500 г свинины (отварная)
- лук белый — 2 шт.
- зелень петрушки — 2 ст. л.
- 50 мл холодной кипячёной воды
- сахар (с горкой) — 3 ст. л.
- соль — 1,5 ч. л.
- уксус винный — 9 ст. л.
- перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- растительное масло (оливковое) — 5 ст. л.
Главный герой у нас — мясо. Лучше всего для этого салата подойдёт свиной окорок либо лопатка. Так как мясо у этой части туши более плотное, после варки при нарезке оно не будет расползаться. Это важно для салата.
Мясо следует хорошо помыть и отправить в кипящую воду на 1 час. Этого достаточно.
Воду слегка подсолить, пену снять.
Варим мясо в течение часа и оставляем остывать в той же воде.
Тем временем нарезаем лук тонкими кольцами, петрушку измельчаем. Делаем заправку: сахар, соль, уксус, чёрный перец, холодную кипячёную воду и оливковое масло соединяем в емкости и хорошо перемешиваем.
Остывшее мясо нарезаем полосками толщиной 1 см.
В эмалированной миске переслоить поочерёдно мясо и лук с зеленью. Сверху щедро полить маринадом.
Салат хорошо перемешать.
Сверху посыпать мелко нарезанным красным сладким перцем. Это для красоты. Можно по желанию и острого добавить.
Салат накрываем сверху тарелочкой и ставим в холодильник минимум на 8 часов. За это время несколько раз перемешиваем.
У меня салат провел в холодильнике почти сутки. От этого он стал только лучше.
Прекрасный салат готов!
Очень рекомендую вам его приготовить. Чтобы оценить, надо только самим попробовать. Кисло-сладкий вкус, в меру всего, лук очень вкусный, не горький. Есть можно большими ложками, хочется ещё и ещё.
