Ингредиенты:
— 1,5 кг кабачков
— 500 г лука
— 500 г моркови
— 200 мл растит. масла
— 250 мл воды
— 3 ст. л. томатной пасты
— 50 мл. уксуса 9%
— 1 ст. л. соли
— 1 ст. л. сахара
— 2 головки чеснока
— 1 стручок острого перца
— 1 пучок петрушки
Приготовление:
- Очищенные кабачки порезать кубиками и выложить в кастрюлю.
- Лук порезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета и добавить к кабачкам.
- Морковь натереть на крупной тёрке, обжарить на раст. маслк и выложить в кастрюлю с кабачками и луком.
- Добавить оставшееся раст. масло и врду, тушить 20 минут, переодически помешивая.
- Добавить мелко порезанную зелень петрушки, чеснок ( пропущенный через пресс), острый перец, соль, сахар и томатную пасту 3 ст.л. Тушить ещё около 10 минут.
- Теперь добавляем уксус и тушим ещё 1-2 минуты.
- Разложить по стерильным банкам, закатать, подождать пока остынет и убрать для хранения в прохладное место.
