Бывает так, что нет желания или сил готовить, но накормить семью необходимо. Тогда мне на помощь приходит этот рецепт, когда в банку закладывается набор желаемых продуктов и запекается в духовке. Сил и активного времени приготовления уходит совсем немного. Правда готовиться в духовке блюдо будет не менее часа. Вместо банок можно, конечно, использовать и специальные глиняные горшочки.
Да, я понимаю, что можно эти блюда приготовить в мультиварке. Во-первых, не у всех она есть (у меня нет, например). Во-вторых, таким образом Вы приготовите одно блюдо на всех. А кто-то, например, хочет добавить себе болгарский перец, кто-то в семье его не любит. Да и вкус у томленых в духовке блюд совершенно особенный. Раньше я готовила такую банку с вечера и брала на работу.
Сегодня я готовила сразу три блюда-баночки — свинину с рисом, гречкой и картофелем.
Этот способ приготовления универсальный, Вы можете добавлять ингредиенты по своему вкусу. Можно использовать любое мясо, курицу, овощи и крупы.
Лично я предпочитаю мясо предварительно обжарить, но также можно заложить его в банку в сыром или вареном виде, а можно предварительно замариновать. Также советую предварительно пассеровать лук, так как вкус и запах пареного лука многие не любят.
Если предварительно ничего не обжариваете и не пассеруете (особенно если мясо постное), то добавьте на дно столовую ложку растительного масла.
- Итак, обжариваем мясо до румяной корочки.
- У меня 300 грамм свинины. Получается по 100 грамм мяса на банку, объемом они около 700 мл. В банке 2 порции. Если Вы мясоед, то добавляйте больше мяса.
- Пассерую 2 луковицы и 2 моркови.
- Укладываю овощи на дно банки (также сегодня добавила по половинке болгарского перца на банку), засыпаю промытым рисом, гречкой и картофелем.
Рис лучше предварительно замочить в горячей воде, чтобы сократить время приготовления, а также чтобы не осталось непроваренных зерен. Банка с рисом готовится дольше всех. Гречку я использовала пропаренную быстроразвариваемую. Ее не промывала, так указано на упаковке.
Обратите внимание, что фото искажает объем крупы, так как на дне банки горка овощей, а крупа «легла» к стенке, прилипла к мокрой банке, когда я слегка встряхнула емкость. Пусть Вас это не смущает. В реальности риса и гречки 100-120 грамм (половина граненого стакана, не более четверти банки).
Сверху я выкладываю обжаренное мясо (свинину, она уже почти готова). Только свинина и только обжаренная укладывается сверху. Мясо прикрываю тонким слоем лука с морковью, добавляю пару чайных ложек масла. Если используете сырое, то необходимо поместить его в середину или на дно банки, а сверху прикрыть толстым слоем овощей. Это нужно, чтобы мясо хорошенько проварилось, стало мягким и не пересохло! Особенно это касается куриной грудки.
Заливаем банку водой или бульоном до плечиков, предварительно разведя в жидкости соль и желаемые приправы. У меня сегодня была соль, приправа для картофеля и томатная паста.
На фото кажется, что в банках очень много риса и гречки. Это не так, в центре находятся овощи — лук, морковь, болгарский перец. Не переборщите с количеством крупы.
Накрываем банки фольгой, в которой делаем небольшой надрез для выхода пара.
Ставим банки в холодную духовку. На противень можно подлить немного воды, если боитесь, что банки лопнут. У меня пока такого не было ни разу. Запекаем блюдо в духовке 1-2 часа при температуре 160-180 градусов. Банка с гречкой готовится быстрее всего, но я все равно оставляю ее в духовке. Чем дольше томится крупа, тем вкуснее. Крупы активно впитывают жидкость. Поэтому по прошествии часа добавьте еще 50-100 мл воды, чтобы гречка или рис не были сухими. Ещё быстрее готовятся мелко нарезанные овощи.
Что еще можно закладывать в банки? Овощи (сырые и замороженные) — стручковую фасоль, горошек, цветную капусту и брокколи, кабачки, помидоры, баклажаны, тыкву и прочие, а также специи и соусы по желанию и вкусу (соевый, грибной, сметанный, томатный и др.). Грибы свежие или замароженные (лучше предварительно обжарить), можно сушеные (их сначала отварить, а отваром как раз залить баночки).
В качестве мясного наполнения подходят куриные бедра и голени, крылья, грудка — любая часть на Ваш вкус. Отлично сочетается с рисом баранина, когда не хочется готовить традиционный плов. А вот говядину лучше сначала отварить. Она за 1,5 часа в банке вместе с крупами не успевает размягчиться, получается сухая и жёсткая. В таком случае лучше томить говядину с овощной смеси с большим количеством жидкости, добавив сметану. Можно для баночек и телятину использовать, но куда вкуснее будет приготовить из нее бефстроганов. Хотя хозяин-барин.
