Топ-10 закруток из огурцов на зиму. Будет вкусно!

Как-то незаметно для меня в этом году подобралась горячая пора заготовок. Огурчики с каждым днем радуют все больше и скоро эту радость будет некуда деть.

Скорее всего большую часть я заморожу (этот способ для своей семьи я открыла несколько лет назад и нам очень нравится), но как же обойтись без баночек с закусками, которые так выручают зимой, когда приходят гости или не хочется сильно утруждаться с обедом?

Без них никуда. Вот такие рецепты мне приглянулись в этом году, возможно и вы найдете для себя что-то новенькое:

Огурцы по-пражски

огурцы 

лимон

чеснок (2-3 зубчика)

укроп (1-3 зонтика)

смородина (1-2 листа)

черный перец (по 5-7 горошин)

вода (1л)

соль (50-70г)

сахар (120-160г)

лимонная кислота (1ч.л.)

Огурцы для сохранения упругости предварительно замачиваем в холодной воде на 2 часа. Для рассола в кипящую воду добавляем соль, сахар,лимонную кислоту. В стерильные банки кладем укроп, чеснок, перец, лист смородины (и другие специи по вкусу). Плотно трамбуем в банку огурчики и дольки лимона. Заливаем кипятком для стерилизации, сливаем воду и заливаем рассол. Закручиваем, переворачиваем и оставляем в теплом месте на 10-12 часов.

Огурцы по-корейски

огурцы (расчет на 2 кг)

лук репчатый (3 шт)

перец болгарский (3 шт)

томаты (3 шт)

чеснок (1-3 головки)

соль, перец — по вкусу

масло для обжарки

Огурцы предварительно нарезать соломкой, посолить и дать постоять 2-3 часа. Сок, который дадут огурцы, отжать и слить. Слегка обжарить и потушить нарезанный кольцами лук с перцами и томатами в течение 15 минут. Затем добавить чеснок и черный перец. Смешать огурцы и обжаренные овощи, уложить в банки. Накрыть крышками и простерилизовать дополнительно. Затем закрутить, перевернуть и дать постоять укутанными 10-12 часов.

Огурцы на минералке (малосольные)

огурцы (900 г)

соль (3 ст.л)

перец чили ( 1⁄4 стручка)

чеснок (1-3 зубчика)

1л минералки

укроп, петрушка, лавровый лист по вкусу

Огурцы для сохранения упругости предварительно замачиваем в холодной воде на 2 часа. На дно банки выложить половину зелени и специй, затем перец чили и чеснок. Заполнить емкость огурчиками, сверху засыпать оставшейся зеленью, специями и солью. Налить в банку минералку. Закрыть банку, оставить при комнатной температуре на 3-5 часов. Затем убрать в холодильник. Через сутки — огурчики готовы.

Огурцы с крыжовником

огурцы — 4 кг

крыжовник — 500г

листья вишни, хрена, смородины

зонтики укропа

хрен

чеснок — 1 головка

9% уксус — 80 мл

черный перец, гвоздика

соль — 4 ст.л

сахар — 5 ст.л

Огурчики замачиваются. Мелко нарезается зелень, измельчается чеснок и хрен. В банке слоями укладываются огурцы, крыжовник и зелень с приправами. 2 раза заливаем кипятком и сливаем. Для маринада в последнюю воду добавляется перец, гвоздика, уксус, сахар, соль. После 10 минутного кипячение маринад заливается в банки и банки закрываются.

Салат «Свежие» огурчики

огурцы 3 кг

лук — 250 г

сахар — 100 г

соль — 50 г

9% уксус — 100 мл

чеснок — 250 г (не менее, благодаря нему, огурчики лучше сохраняются)

Отбираем небольшие и крепкие огурчики. Нарезаем их кружками не толще 1 см. Режим лук, измельчаем чеснок, смешиваем все вместе с сахаром, солью, уксусом. Смесь маринуется 10-12 часов в прохладном месте. В сухие горячие банки раскладывается салат и сразу закатывается. После естественного остывания банки можно отправлять на хранение.

Огурцы с базиликом

огурцы — 0,5 кг

базилик — 2 веточки

укроп — 1 пучок

чеснок — 8 зубчиков

горчица — 2 ч. ложки зерен

морковь — 1 шт

вода — 0,5 л

сахар — 90 г

соль- 30 г

9% уксус — 60 мл

Морковь и огурцы нарезаются кружками и смешиваются с измельченной зеленью и чесноком. Для маринада смешивают холодную воду с солью, сахаром, доводят до кипения и добавляют уксус. Маринад разливается по банкам так, чтобы овощная смесь была полностью погружена, после стерилизации, банкам дают остыть и убирают на хранение

Огурцы с красной смородиной

огурцы — 600 г

красная смородина — 150г

соль — 1 ст.л. на 1 л воды

лавровый лист — 1 шт

дубовый лист — 1 шт

душистый и черный перец — 2-3 горошинки

гвоздика

Огурцы для сохранения упругости предварительно замачиваем в холодной воде на 2 часа. В банку укладывается слоями огурцы и зелень с чесноком и смородиной. Затем банки заливаются рассолом и закрываются плотными пластмассовыми крышками. Хранить в подвале или холодильнике.

«Пьяные» огурцы

огурцы (1,5 кг)

вода (2 л)

соль (100 г)

9% уксус (50 мл)

водка (40 мл)

листья черной смородины, вишни, хрена

эстрагон, укроп

чеснок (2-3 зубчика)

Прослоить в простериализованной банке огурцы с зеленью. Залить простым маринадом (вода, соль, уксус), в который в момент закипания добавлена водка. Закатать и дать остыть.

Огурцы с сельдереем

огурцы — 5 кг

лук репчатый — 1 кг

укроп — 400-500г

листья сельдерея — 200 г

растительное масло — 0,5л

9% уксус — 100 мл

соль — 3 ст. л

сахар — 6 ст.л

черный перец, лавровый лист

Нарезать огурцы на тонкие дольки, мелко нашинковать зелень, порезать лук кольцами и дать постоять час. В емкость вылить масло, уксус, соль, сахар, перец, лавровый лист, перемешать. Добавить туда огурцы и довести до кипения. Как только начнет меняться цвет — выключить огонь. Разложить по банкам и закатать.

Огурцы с горчицей в масле

огурцы — 4 кг

чеснок — 4 зубчика

горчица горошком — 2 ст.л

растительное масло — 200 мл

сахар — 200г

9% уксус — 150 мл

Соль — четверть стакана

Огурцы промыть, вытереть, разрезать вдоль на четыре части. Для маринада в 4 л воды добавляем горчицу, масло, сахар, соль, уксус и чеснок. Огурцы погружаем в холодный маринад и даем пропитаться 3-4 часа. Затем переливаем в банки, стерилизуем и закатываем.

Огурцы в томатном соусе

огурцы (4,5 кг)

томатная паста (150г)

чеснок (180 г)

масло подсолнечное (250 мл)

6% уксус — 150 мл

паприка острая — 1 ч.л

перец черный молотый — 1 ст.л.

сахар — 150 г

соль — 2-3 ст.

Огурцы для сохранения упругости предварительно замачиваем в холодной воде на 2 часа. Нарезаем крупными дольками огурцы, смешиваем с измельченным чесноком, томатной пастой, маслом и специями. Варим на медленном огне, через 35-45 минут добавляем уксус. Накрываем крышкой и оставляем настояться при выключенном огне еще 15 минут. Далее закатываем в стерильные банки и даем остыть.

Оцените статью