Такие булочки тают во рту : пышные булочки с творогом, ягодами и глазурью, быстрое тесто и простая формовка

Готовим булочки с творогом и ягодами! Если ещё их не пробовали, сейчас самое время)

Тесто:

Делаю опару. В тёплом молоке растворяю дрожжи. Всыпаю 1/2 ст.л. сахара

и 1 ст.л. муки, из общего количества указанного в рецепте.

Размешиваю и оставляю на 10 минут.

В миске для замешивания теста соединяю яйцо и сахар, немного взбиваю венчиком.

Добавляю опару и соль.

Всыпаю муку и замешиваю тесто.

Когда вся мука увлажнится, вливаю растопленное сливочное масло. В несколько приёмов.

*если тесто будете замешивать в планетарном миксере, масло можно добавить со всеми ингредиентами.

Если тесто слишком липкое, можно добавить 10-20 г муки. Вымешиваю тесто до гладкости, примерно 10 минут.

Должен получится красивый комочек. Готовое тесто мягкое и нелипкое.

Кладу его в миску смазанную маслом, оставляю для брожения на 1,5 часа. Тесто увеличится в 2-3 раза.

Творожная начинка.

Всё просто, нужно смешать все ингредиенты.

В конце добавить крахмал.

*творог я беру пастообразный, в брикете.

Стол присыпаю мукой.

Готовое тесто выкладываю на стол и раскатываю в пласт толщиной 5 мм или размером, примерно 45*32 см.

Равномерно распределяю творожную начинку и ягоды.

*ягоды могут быть свежие или замороженные, размораживать не нужно.

Складываю на треть , немного прижимаю и оставшейся частью накрываю сверху.

Делю на 10-12 частей, толщиной 3,5 — 4 см чтобы получилось 10-12 булочек.

Заготовки выкладываю на противень покрытый пергаментной бумагой, недалеко друг от друга. Между булочками 1,5 см. Так во время выпечки булочки будут опираться друг на друга.

Накрываю их, расстойка 30-40 минут.

Духовку разогреваю до 190°С.

Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываю булочки.

Булочки нужно выпекать при 190°С — 30 минут.

Оставляю их остыть.

Можно присыпать их сахарной пудрой, или сделать глазурь.

Глазурь. В сахарную пудру добавляю горячую воду, по 1 ч.л. и хорошо вымешиваю. Глазурь должна быть густой.

Смазываю булочки.

Воздушные, мягкие, сочные и долго остаются свежими!

РЕЦЕПТ:

Булочки с Творогом и Ягодами ( 10-12 шт)

Сдобное дрожжевое тесто:

  • 300…320 гр. муки
  • 12 гр. прессованных дрожжей ( или 4 гр. сухих)
  • 150 мл. молока
  • 1 яйцо
  • 40 гр. сливочного масла
  • 50 гр. сахара
  • 1/4 ч.л. соли

Начинка:

  • 200 гр. творога
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. крахмала
  • 1 желток

+ 150 гр. ягод (голубика, черника, смородина или другие)

Глазурь:

100 гр. сахарной пудры

+ горячая вода

+1 яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания булочек

Оцените статью