Готовим булочки с творогом и ягодами! Если ещё их не пробовали, сейчас самое время)
Тесто:
Делаю опару. В тёплом молоке растворяю дрожжи. Всыпаю 1/2 ст.л. сахара
и 1 ст.л. муки, из общего количества указанного в рецепте.
Размешиваю и оставляю на 10 минут.
В миске для замешивания теста соединяю яйцо и сахар, немного взбиваю венчиком.
Добавляю опару и соль.
Всыпаю муку и замешиваю тесто.
Когда вся мука увлажнится, вливаю растопленное сливочное масло. В несколько приёмов.
*если тесто будете замешивать в планетарном миксере, масло можно добавить со всеми ингредиентами.
Если тесто слишком липкое, можно добавить 10-20 г муки. Вымешиваю тесто до гладкости, примерно 10 минут.
Должен получится красивый комочек. Готовое тесто мягкое и нелипкое.
Кладу его в миску смазанную маслом, оставляю для брожения на 1,5 часа. Тесто увеличится в 2-3 раза.
Творожная начинка.
Всё просто, нужно смешать все ингредиенты.
В конце добавить крахмал.
*творог я беру пастообразный, в брикете.
Стол присыпаю мукой.
Готовое тесто выкладываю на стол и раскатываю в пласт толщиной 5 мм или размером, примерно 45*32 см.
Равномерно распределяю творожную начинку и ягоды.
*ягоды могут быть свежие или замороженные, размораживать не нужно.
Складываю на треть , немного прижимаю и оставшейся частью накрываю сверху.
Делю на 10-12 частей, толщиной 3,5 — 4 см чтобы получилось 10-12 булочек.
Заготовки выкладываю на противень покрытый пергаментной бумагой, недалеко друг от друга. Между булочками 1,5 см. Так во время выпечки булочки будут опираться друг на друга.
Накрываю их, расстойка 30-40 минут.
Духовку разогреваю до 190°С.
Перед выпечкой взбиваю яйцо с 1/2 ст.л. молока и смазываю булочки.
Булочки нужно выпекать при 190°С — 30 минут.
Оставляю их остыть.
Можно присыпать их сахарной пудрой, или сделать глазурь.
Глазурь. В сахарную пудру добавляю горячую воду, по 1 ч.л. и хорошо вымешиваю. Глазурь должна быть густой.
Смазываю булочки.
Воздушные, мягкие, сочные и долго остаются свежими!
РЕЦЕПТ:
Булочки с Творогом и Ягодами ( 10-12 шт)
Сдобное дрожжевое тесто:
- 300…320 гр. муки
- 12 гр. прессованных дрожжей ( или 4 гр. сухих)
- 150 мл. молока
- 1 яйцо
- 40 гр. сливочного масла
- 50 гр. сахара
- 1/4 ч.л. соли
Начинка:
- 200 гр. творога
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 ч.л. крахмала
- 1 желток
+ 150 гр. ягод (голубика, черника, смородина или другие)
Глазурь:
100 гр. сахарной пудры
+ горячая вода
+1 яйцо и 1/2 ст.л. молока для смазывания булочек
