Всем доброго дня! Сегодня делюсь рецептом вкуснейшей закуски из молодых кабачков. Закуска готовится на раз два, а вкусная — это просто не передать словами, хрустящие кабачки в кисло сладком маринаде с чесночной ноткой , ешь и хочется, даже выпивается маринад, настолько хорошо подобраны пропорции специй и соли.
Давайте готовить!
Три средних кабачка весом 800 г моем, отрезаем хвостики, нарезаем мелкими кусочками.
Мелко порубим зелень укропа, чеснок натрём на мелкой тёрке и добавим к кабачкам.
Добавляем 1 ст л соли.
2 ст л сахара.
2 ст л 9 % яблочного уксуса.
4-5 ст л растительного масла,молотый черный перец по вкусу (кориандр и шамбалу ещё называют пажитник) по желанию. Если в закуску добавить шамбалу она придаст закуске лёгкий аромат грибов, очень вкусно получается.
Я в мельницу для специй насыпаю перец горошком, шамбалу и кориандр и добавляю в салаты, закуски, вторые блюда. Когда заканчивается — меняю набор специй ,например смесь перцев и кунжут. Мне очень нравится такое сочетание, но это всё на любителя,я просто поделилась своей идеей, может быть кому-то пригодится.
Кабачки со специями хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем мариноваться 3-4 часа, при комнатной температуре, если температура в доме выше 20 градусов, то лучше закуску поставить в холодильник.
Закуска постояла 3 часа , кабачки пустили сок и промариновались, напитались ароматом специй, можно подавать к столу.
Часть кабачков я перекладываю в чистую банку и храню в холодильнике, с каждым днём закуска становится всё вкуснее, кабачки прям напоминают маринованные грузди. А часть закуски съедается моментально! Вкуснооо! Рекомендую приготовить!
По такому рецепту можно мариновать кабачки впрок, только не добавлять кориандр и шамбалу, посыпать специями при подаче на стол.
Ингредиенты:
- 800 г кабачков
- пучок укропа
- 3-4 зубка чеснока
- 1 ст л соли (12)
- 2 с л сахара (25 г)
- 2 ст л уксуса 9%
- 4-5 ст л растительного масла
- 1/4 ч л чёрного перца, кориандр, Шамбала по вкусу и желанию.
