Восхитительный рецепт, без преувеличения). В меру остренькая, насыщенный вкус, не масляная, нет переизбытка уксуса, без томатной пасты. Готовить моментально. Хранить такую аджику можно в кладовке. Кабачковая аджика входит в топ 3 моих любимых заготовок на зиму.
Приветики всем). Я вам рада). Сегодня рецепт кабачковой аджики у меня — вкусной до невозможности).
Я уже писала о своей деревенской соседке и буду возвращаться к ней и её рецептам снова и снова. Она меня многому научила.
А сегодня аджика из кабачков. В прошлом году она меня угостила этой аджикой. Мы слопали баночку молниеносно, потому что очень вкусно. А когда я узнала, как аджику готовить, то она стала ещё вкуснее).
Почему аджика, не знаю). У соседки была записана как кабачковая аджика «Моментальная», именно так я себе её и переписала. Наверно из-за присутствия перца болгарского и острого и чеснока). После этой аджики не бывает изжоги, потому что ничего не обжаривается, мало масла и уксуса, нет томатной пасты).
Я обычно готовлю аджику чуть позже, в августе, когда уже есть свой перец. И кабачки старые очень хорошо можно утилизировать).
Давайте готовить)
Количество необходимых ингредиентов оставлю в конце статьи.
Готовлю овощи — мою, чищу, нарезаю удобными для мясорубки кусочками. Яблоки от кожуры не очищаю. Кабачки в этот раз молодые, тоже их не чищу. У острого перца семена убираю.
Перекручиваю овощи через мясорубку сразу в кастрюлю, в которой буду варить аджику.
Перемешиваю. Добавляю соль, сахар и подсолнечное масло.
Ставлю на среднюю температуру, довожу до кипения. Уменьшаю температуру, накрываю крышкой. Варю аджику 30 минут. Периодически помешиваю, аджика не должна кипеть, только тихонько булькать).
Пока варится аджика, готовлю банки — мою, стерилизую.
Через 30 минут добавляю в аджику уксус, перемешиваю и варю ещё 3 минутки. Горячую аджику разливаю по банкам, закручиваю, оставляю остывать. Убираю на хранение.
Я указала количество ингредиентов на самую маленькую порцию. Сварила специально для демонстрации вам). Получается 2 баночки по 0,7 и 1 баночка 0,5. Если кабачки у вас будут старые, не очень сочные, то получится чуть меньше. Попробуйте приготовить такое количество, если вам понравится, то можете смело увеличивать.
Я в прошлом году варила 2 раза по тройной порции. 22 баночки у меня получилось по 0,5 литра. В этом году буду готовить больше.
Во-первых, это очень вкусно и просто. Во-вторых, такую аджику можно много куда применить — просто на хлеб намазать, добавить к макаронам, рису, гречке. Очень вкусно потушить в аджике курицу или тефтели.
Можно обжарить фарш, добавить аджику и получится вкуснейший мясной соус с овощами). Я даже готовлю что-то типа пирога-пиццы — дрожжевое тесто раскатываю, смазываю аджикой, сверху что-то мясное и сыр). В пост такая аджика хороша. Очень зимой выручает.
И, кстати, я не буду в этом году закрывать на зиму кабачковую икру, мои домашние сказали, что хотят аджику, им вкуснее). И хорошо, икру готовить дольше.
А для аджики нам понадобится:
- Кабачки — 1 кг.
- Морковь — 200 гр.
- Яблоки — 200 гр.
- Перец болгарский — 200 гр.
- Перец острый — 1 шт.
- Чеснок — 50 гр.
- Масло подсолнечное — 100 гр.
- Соль — 20 гр.
- Сахар — 40 гр.
- Уксус столовый 9% — 40 гр.
