Пышный дрожжевой пирог с фруктами можно испечь без замеса теста руками. Просто перемешать все ингредиенты для теста ложкой, сразу выложить на противень и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, останется только выложить на него любую фруктовую начинку и отправить в духовку. Пирог получается воздушный и очень красивый. Этот рецепт со сливами, но для этой выпечки можно использовать практически любые фрукты, даже консервированные.
Как приготовить:
Тесто для этого пирога делается очень просто. И даже те, кто никогда не готовил дрожжевое тесто, могут смело следовать пошаговой инструкции и оно получится пышным и воздушным.
Итак, в глубокую миску вбить яйца комнатной температуры и влить теплое, но ни в коем случае не горячее молоко обычной жирности 3,2%.
Затем влить растительное масло.
Добавить сахар. С указанным количеством сахара пирог получается в меру сладким. Поэтому, если кто-то любит выраженно сладкие пироги, то порцию сахара можно смело увеличить в 1,5 раза. Это на процесс приготовления теста никак не повлияет.
И всыпать сухие быстродействующие дрожжи.
После этого просто перемешать эти ингредиенты ложкой или лопаточкой до растворения дрожжей и крупинок сахара.
Далее просеять в жидкую составляющую муку.
И снова перемешать все ложкой до относительно однородного состояния. Почему относительного? Потому, что для приготовления этого пышного теста даже идеальная однородность не нужна.
Тесто получится очень липким и удивительно жидким. В нем даже могут присутствовать те самые неоднородности.
Сразу подготовить противень. В этом рецепте используется небольшой противень размером 25х35 см. Можно использовать для и большую просторную форму. Противень нужно обильно смазать растительным маслом, и дно, и стенки.
Выложить тесто на противень.
Хорошо смазать руки растительным маслом и растянуть тесто по всей поверхности противня. Хоть тесто и очень липкое, но к смазанным маслом рукам оно приставать не будет.
Накрыть противень пищевой пленкой обязательно в контакт с тестом и поставить в теплое место до увеличения в объеме в 3 раза. На это может потребоваться от 40 минут до 1,5 часов. Это зависит от свежести и активности дрожжей. В этом рецепте понадобился ровно 1 час.
Пока подходит тесто можно подготовить начинку. В рецепте используются сливы. Но можно точно так же использовать и яблоки, и груши, и персики, и нектарины. В общем, любые фрукты, какие захочется. Их нужно нарезать небольшими дольками.
И еще нужно смешать в небольшой мисочке обычный сахар, ванильный сахар и, если есть желание, корицу.
Подошедшее тесто будет выглядеть вот так. Оно очень воздушное и невесомое. Раньше того, пока оно не поднимется в 3 раза, работать с ним дальше не стоит. Нужного результат не будет. Но поднимется оно так обязательно. В этом можно не сомневаться.
Руки снова смазать растительным маслом и, опуская пальца глубоко прямо в тесто, сделать углубления. Таким образом можно нанести на тесто любой рисунок.
В рецепте рисунок в виде косых квадратиков.
В сделанные углубления нужно уложить нарезанные фрукты. В данном случае сливы. Слишком много слив укладывать не стоит и закладывать ими всю поверхность тоже. Иначе пирог может не подняться при выпечке. Да и по вкусовым качествам он не улучшится. Тесто в пироге настолько вкусное, мягкое и нежное, что много начинки его может даже испортить.
Сверху сливы и само тесто присыпать подготовленной смесью сахара и корицы.
Вот так выглядит собранный пирог. Осталось поставить его в заранее разогретую духовку.
Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 25-30 минут. Точнее режим сказать невозможно. Тут, как говорится, нужно учитывать особенности каждой духовки.
Вот так выглядит испеченный и полностью готовый пирог. Он румяный и очень пухлый, как пуховое одеяло.
Если противень был хорошо смазан маслом, то пирог отходит от него совершенно легко и без проблем. Резать его на порции можно как только он совсем чуть-чуть остынет. И подавать на стол можно сразу, т.к. он очень вкусный именно в теплом виде. Но если хранить его в холодильнике, то и холодный он тоже очень хорош. К тому же, можно легко разогреть его в микроволновке и он станет как только что испеченный.
Ингредиенты для пирога 25х35 см:
- Мука — 480 гр
- Яйца — 2 шт.
- Молоко 3,2% — 300 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 4 ст.л.
- Дрожжи — 7 гр (1 пакетик)
- Сливы — 450-500 гр
- Сахар — ст.л.
- Ванильный сахар — 8 гр (1 пакетик)
- Корица — 1 ч.л. (неполная)
