Готовится пирог Улитка не слишком сложно, но при его формовке может понадобиться некоторая сноровка. Джем для начинки этого пирога можно брать любой. Особенно хорошо сюда подходит джем из абрикосов.
Обязательно попробуйте приготовить такой пирог для своей семьи или гостей. Он потрясающе вкусный!
Ингредиенты:
Тесто:
-
мука — 500 г
-
молоко — 250 мл
-
масло сливочное — 70 г
-
сахар — 70 г
-
дрожжи прессованные — 35 г
-
соль — щепотка
Начинка:
-
изюм — 60 г
-
миндальные лепестки — 80 г
-
джем — 150 г
-
яблоки — 500 г
-
сок лимона — 2-3 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Сначала замесим тесто.
В кастрюлю наливаем 250 мл молока и кладем в него 70 г сливочного масла. Молоко с маслом разогреваем примерно до 35-40 градусов.
2. Теплое молоко с маслом выливаем в большую миску. В эту смесь крошим 35 г прессованных дрожжей, добавляем щепотку соли и 70 г сахара. Все перемешиваем до полного растворения дрожжей и сахара.
3. Сюда же постепенно добавляем примерно 500 г муки. Тесто вымешиваем около пяти минут. Готовое тесто должно получиться гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
4. Тесто собираем в шар, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить.
5. Пока подходит тесто, приготовим начинку. Пол килограмма яблок чистим от сердцевины и нарезаем мелкими кубиками. Нарезанные яблоки перекладываем в миску и поливаем приблизительно 2-3 ст. л. лимонного сока. Все хорошо перемешиваем. Лимонный сок не даст яблокам потемнеть.
6. К подготовленным яблокам добавляем 60 г изюма, 70 г миндальных лепестков и 150 г любого джема. Начинку перемешиваем.
7. Тесто подошло и увеличилось в 2 раза. Выкладываем его на стол, присыпанный мукой и раскатываем в прямоугольник размером примерно 40х50 см.
8. На раскатанное тесто выкладываем начинку и равномерно ее распределяем. Для того, чтобы начинка лучше держалась, вдавливаем ее руками в тесто.
9. Тесто с начинкой разрезаем вдоль на четыре одинаковых полосы. Первую полоску с начинкой сворачиваем в рулет.
10. Рулет ставим по центру формы для выпечки. Форму предварительно нужно смазать сливочным маслом и обсыпать мукой. Бортик формы я сняла для удобства. Диаметр моей формы 26 см.
Остальные три полосы теста с начинкой оборачиваем вокруг уже свормированной серединки пирога. Для того, чтобы это сделать нужна небольшая сноровка, но я уверена, что у вас все получится.
11. Устанавливаем бортик формы на место. Ставим пирог на расстойку в теплое место примерно на 20 минут.
12. Спустя 20 минут пирог ставим в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекаем пирог примерно 50 минут.
Через 50 минут смазываем пирог сверху двумя столовыми ложками джема. Ставим выпекаться еще на 10 минут.
Яблочный пирог Улитка получился просто восхитительным. Ароматная пышная сдоба и вкуснейшая начинка дают потрясающее сочетание вкуса и аромата.
