Доброго времени суток друзья,подписчики и гости заглянувшие на мой канал,всех рада вас видеть.
Сегодня с вами поделюсь еще одним беспроигрышным вариантом засолки сала в собственном соку. Сало получается очень нежным если выбранный правильно для засолки кусок. В прошлой статье я уже делилась рецептом соленого сало горячим способом, так как сало я на зиму заготавливаю много,поэтому пользуюсь не одним рецептом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ***********
Сало — 1 кг
Соль — 250 г
Чеснок — 5 зубчиков
Лавровый лист — 4-5 шт
Перец красный молотый ( можно и черный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ***********
Сало моем,счищаем ножом шкурку,даем воде стечь. Режем на небольшие кусочки.
Чистим чеснок,режем его мелкими кубиками или пропускаем через пресс. Лавровый лист ломаем на мелкие кусочки. Складываем все в тарелку (желательно глубокую)соль,перец,чеснок и лавровый лист.
Все перемешиваем и обваливаем каждый кусочек сала в специях,не бойтесь что соли много ,сало в себя возьмет столько сколько ему нужно.
Берем глубокую миску в которой будем солить наше сало. Аккуратно складываем его в посуду шкуркой вверх. Остатки специй высыпаем сверху на сало.
Теперь делаем гнет,для этого у меня есть ненужная старая крышка от кастрюли накрываю ей сало и сверху ставим трехлитровую банку с водой закрытую крышкой.
Убираем сало солится при комнатной температуре на три дня,каждые сутки переворачиваем кусочки.
Сало у меня дало очень хороший рассол ,а аромат по кухне стоить изумительный.
Готовое сало в собственном соку раскладываем по пакетикам и убираем в морозильную камеру. Через три дня можно снимать пробу.
Приятно вам аппетита и хорошей засолки сала!
