Я стараюсь не забывать выложить мясо из морозилки накануне дня, как мне нужно готовить что-нибудь вкусненькое для своей семьи.
Но так бывает, что обстоятельства настигают неожиданно, а свежего куска мяса под рукой нет, и нужно либо бежать стремглав в магазин, либо как-то извернуться и приготовить блюдо из твёрдой замороженной глыбы.
Обычно в этот момент начинаются настоящие танцы с бубнами, которые только замедляют процесс: кто-то кидает мясо в кипяток, в надежде, что так мясо быстрее растает; кто-то кидает его на горячую сковороду; некоторые начинают греть мясо в микроволновке.
Эффект у всех этих манипуляций один – верхний слой мяса запекается, и тепло перестаёт эффективно проникать внутрь. То есть, грубо говоря, вы намеренно мешаете процессу разморозки!
Мой же совет поможет быстро и правильно разморозить продукт, и подходит он как для замороженного мяса, так и для рыбы или фарша.
Потребуется минимальное количество ингредиентов:
- Пол-литра тёплой (не горячей!) воды и столовая ложка сахара!
- Сначала необходимо подготовить большую ёмкость, в которой будем размораживать мясо.
- Наливаем тёплую воду и хорошенько растворяем в ней сахар, чтобы получился насыщенный раствор.
Когда вода стала полностью прозрачной без видимых кристалликов сахара, опускаем в тёплый раствор наш замороженный кусок.
Важный момент:
Необходимо снять упаковку с замороженного продукта, неважно, пакет это, или пластиковый лоток – мясо должно непосредственно контактировать с водой.
- Мясо должно разморозиться примерно за десять минут. Чтобы этот процесс происходил равномерно, я предлагаю вам спустя первые пять минут перевернуть кусочек мяса.
- Секрет такой разморозки заключается в том, что сахар повышает плотность воды и, соответственно, её теплопроводность. Поэтому тёплая подслащённая вода лучше передаёт энергию замороженному продукту и тем самым разогревает его.
- Спустя десять минут «сладкой ванны» мясо становится достаточно мягким, чтобы его можно было нарезать или прокрутить в мясорубке.
Разморозка в сладкой воде не меняет цвет, вкус или аромат мяса, зато сахар действует как усилитель естественного вкуса мяса!
