Люблю выпечку, но часто охота пропадает, когда представлю, что вокруг мука, что нужно ставить дрожжи или гасить соду. Что будет гора посуды, а рабочий стол припорошен мукой.
С заливным пирогом мои страхи ушли. Вот и сейчас поняла, что мой кефир, что оставляла на вечер, чуть уже кислит. И мне хватило 5 мин, чтобы сообразить на нем пирог. Труднее было дождаться его готовности.
Стакан (у меня сегодня кружка), ч/л, чашка для теста, мисочка для начинки. Вся посуда. Даже соду гасить не нужно – ее гасит сам кефир, на котором и заводится тесто. Для наглядности сделала фото.
Кружка кефира до соды
И после добавления – пошла реакция, сода шипит, кефир пузырится и стал переливаться. Не учла.
В этот раз делала пирог на полторы привычных порции на 2 небольших яйца, отсюда и кружка доверху — объем у нее больше стакана.
В консервы добавила для того же объема горсть отваренного риса (остался от голубцов). Для вкуса мелко покрошила луковичку. А веселые нотки дала тертая морковь.
Но в идеале или в минимально–оптимальном варианте, набор продуктов выглядит так:
Стакан кефира, куда сразу добавляем ч/л соды без верха;
1 яйцо, 1 ст/л сахара, 0.5 ч/л соли.
1 стакан муки.
Для начинки: банка консервированной рыбки и: что хотите или что есть – лук, морковь, укроп, рис… Если чуть слить подливку, то можно лук ссыпать в банку и там же все вилкой размять. Еще одна миска чистая, как и ручки. 
Тратим пять минут от силы:
В чашке взбиваем яйцо с солью и сахаром, выливаем кефир, еще раз все венчиком взбили, туда же муку. Внешне, как тесто на оладушки получилось. На этом можно остановиться, а можно добавить ложку майонеза. Тесто будет чуть нежнее, чуть рассыпчатое. Советую попробовать и так и так. Это на любителя.
Любую форму: сковороду без ручки, силиконовую форму для бисквита, керамическую для запекания — смазываем чуть маслом и выливаем туда половину теста из чашки. Аккуратно ссыпаем начинку, чтобы она равномерно легла по всей площади пирога. Выливаем на нее остатки теста.
Духовку я заранее не грею, потому что использую керамическую форму. Выставляю 180-200 градусов и на 30-40 мин. Что бы ни показывал градусник, духовки ведут себя по-разному. Поэтому такой интервал. Ориентируемся по корочке через 30 минут – поднялась, зарумянилась? Пирог готов.
Бледновата? Ну, подождем, все равно чайник ставить, стол накрывать. Пирог же в доме! Хозяюшка)))
Кстати, корочку можно смазать сливочным маслом или взбитым желтком за несколько минут до окончания готовки.
