Следуя рецепту из кулинарной записной книги моей матери, я готовлю восхитительные и нежные закарпатские голубцы. Эти кулинарные произведения оказываются невероятно мягкими, с сочной начинкой, а капустные листья остаются целыми, не разваливаясь.
Для начала мы варим капусту до тех пор, пока её листья не станут мягкими, делая это более эффективным путем, удаляя кочерыжку, что облегчает процесс отделения листьев.
Для начинки мы нарезаем лук кубиками, трем морковь на крупной терке и обжариваем их до готовности.
Затем соединяем рис с мясным фаршем, добавляем обжаренные овощи, посыпаем солью, перцем и прочими специями по вкусу.
Приступаем к формированию голубцов, выкладывая на каждый лист капусты немного начинки и аккуратно заворачивая края.
Готовые голубцы помещаем в кастрюлю, добавляем томатную пасту и немного воды, подсаливаем по вкусу. Доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и тушим около 20 минут. За 5 минут до окончания готовки добавляем лавровый лист, зелень и перец.
Итогом являются идеальные голубцы, которые не разваливаются и великолепно сочетаются с разнообразными гарнирами.
