Блинчики по этому рецепту не нуждаются ни в какой начинке, они такие вкусные сами по себе, что мои домашние тянут их со сковороды ещё горячими. А я, всего-навсего, в обычный рецепт добавила всего лишь один новый ингредиент, и блины получились нежнейшие и вкуснейшие.
У меня сегодня будут блины на сметане (потому что, в холодильнике нашлась именно сметана, к тому же, не очень свежая).
В чашу вбиваем яйца, добавляем сметану, щепотку соли, сахар и перемешиваем до однородного состояния.
А вот теперь берем просеянную муку и соединяем её с крахмалом. Если часть муки заменить крахмалом, то общее содержание клейковины в тесте уменьшится (в крахмале клейковины нет), следовательно, блины получатся более нежным.
Высыпаем эту смесь в чашу с яйцами и сметаной и перемешиваем до однородного состояния.
Тесто на данном этапе получится как на оладьи.
Теперь добавляем холодную кипяченую воду. Количество воды зависит от того какие блины вы хотите печь: тоненькие или чуть потолще. Я делаю жидкое тесто для тонких блинов.
А теперь берём соду, гасим её уксусом и выливаем в блинное тесто.
В самом конце добавляем пару столовых ложек растительного масла. Окончательно всё перемешиваем, и наше тесто для блинов готово.
Печь блины лучше всего на сковороде с толстым дном, которое хорошо держит температуру. На первый раз я смазываю сковороду маслом. Наливаем на сковороду теста ровно столько, чтобы дно сковороды покрылось тонким слоем этого теста.
Печём блины на огне выше среднего полминуты с одной стороны и 10 секунд с другой стороны.
Прежде чем набрать тесто для следующего блина, тесто необходимо размешать, так как крахмал имеет свойство оседать на дно.
Блинчики получаются очень нежные, ажурные и вкус у них немного отличается от вкуса блинов, приготовленных на одной муке.
РЕЦЕПТ:
Сметана — 150 г
Яйцо — 3 шт
Сахар — 3 ст ложки (75 г)
Соль — щепотка
Мука — 4 ст ложки (100 г)
Крахмал — 2 ст ложки (40 г)
Вода (кипяченая) — 130-150 г
Сода — 1 ч ложка без верха
Уксус (9 %) — 1 ч ложка
Растительное масло — 2 со ложки
