Рецепт на зиму. Овощной салат по-армянски
Продолжаем запасаться рецептами зимних заготовок. Сегодня предлагаю в вашу копилку рецепт овощного салатика по-армянски. Богатый состав и вкус которого, делают его потрясающе вкусным.
Рецепт
- Кабачок- 800 грамм
- Баклажаны- 800 грамм
- Помидоры- 1 кг
- Перец сладкий красного цвета- 500 грамм
- Красный острый перец- 1/2 стручка
- Чеснок- 100 грамм
- Морковь- 2 штуки
- Репчатый лук- 500 грамм
- Соль- по вкусу
- Сахарный песок- 4 ст. л.
- Растительное масло- 1 стакан
- Уксусная эссенция 70%- 1 ст. л.
Баклажаны, сладкий перец и кабачки вымыть, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Острый перец очистить от семян и очень мелко нарезать. Морковь вымыть и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Чеснок натереть на мелкой тёрке.
Подготовленные овощи сложить в большую эмалированную кастрюлю, влить растительное масло, добавить сахарный песок, соль. Морковь с луком предварительно обжарить на растительном масле до полуготовности. Тушить 1 час с момента закипания. За 10 минут до конца варки влить уксус.
Разложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.
