Расскажу как готовить итальянский панеттоне. Проще говорю — это кулич, дело в том, что европейцы готовят его на новогодние праздники и на Рождество. Мы же готовим только на Пасху так как по форме напоминает кулич.
Ингредиенты: мука 430г., сахар 150г., дрожи живые 25г., желтки 8 шт., молоко топленое 190 мл., мёд 1 столовая ложка, масло сливочное 180г., пакетик ванилина, цедра лимона, изюм, цукаты.
1.Добавляем в миску молоко, желтки, мёд и дрожи. Все это взбиваем.
2.Отдельно смешиваем муку, сахар и ваниль.
3.Постепенно добавляем муку в молоко.
4.Затем добавляем масло и хорошенько перемешиваем. Масса должна стать приятной по консистенций. Она должна стекать с венчика, но не быстро.
5.Далее накрываем нашу миску плотной пленкой и оставляем в тёплом месте на 3 минуты.
6.После того как тесто поднялось нужно его перемешать чтобы осело.
7.Кладём тесто в миксер и туда же добавляем изюм, цукаты, натертую на терке цедру лимона. (Сухофрукты рекомендую залить кипятком на 5-10 минут, после чего просушить.)
8.В течений 10 минут перемешиваем в миксере.
9.Далее раскладываем массу по формам и оставляем на расстойку 2 часа. Ждём пока масса подниматься до верху. (Примерно 1/4 будет достаточно)
10.Затем отправляем в заранее разогретую духовку на 40 минут до 180 градусов.
После чего наш итальянский кулич готов к употреблению. По своему свойству он влажный и пышный, а так же нежный.
Приятного аппетита!!!
