Ингредиенты:
фарш — 1 кг (говядина 500 г + свинина 500 г)
хлеб ржаной — 100 г (4-5 ломтиков)
луковица — 1 шт ( 200г)
картофель сырой — 1 шт ( 200г)
яйцо — 1 шт
соль — 1 ч.л.
черный перец — по вкусу
смесь перцев — по вкусу
красная паприка — по вкусу
приправа для фарша или к мясу — по вкусу
Для подливы:
сливочное масло — 30 г
вода (или бульон) -500 мл
муку — 1ст.л.
томатная паста — 1ст.л.
морковь — 1 шт
сельдерей — 1 стебель
лук — 1 шт
Для картофельного пюре:
Картофель — 1200г
Сливочное масло — 50 г
Молоко – 200мл
Соль – по вкусу
Приготовление:
Начнем с подготовки котлет. Для фарша возьмем ржаный хлеб (100 г), зальем его молоком и дадим набухнуть. Затем нарежем говядину и свинину (по 500 г каждого), а также картошку и лук (по 200 г). Перемешаем смесь перцев, сладкую паприку и чёрный перец, добавим к фаршу, хорошо перемешаем. Сформируем котлеты весом по 80 г каждая. Обжариваем их на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Подготовим подливу для котлет. Обжарим лук, сельдерей и морковь, затем добавим сливочное масло, муку и томатную пасту.
Обжариваем, после чего добавляем воду или бульон. Прокипятим овощи, закроем крышкой и томим на небольшом огне 20 минут. Параллельно готовим картофельное пюре. Очистим, нарежем и варим картошку. Превращаем ее в пюре с добавлением сливочного масла и горячего молока. Доводим до нужной консистенции, взбиваем для придания воздушности.
Когда котлеты обжарены, укладываем их в кастрюлю, добавляем воду и сливочное масло, пропариваем минут 15. Затем подаем их вместе с нежным пюре, удивляя гостей своим кулинарным мастерством и креативным подходом к подаче.
Пюре и котлеты достаточно сытное сочетание. Поставьте их на стол вместе с салатом из свежих овощей.
