Добрый день, друзья! Моя мамочка готовит самые вкусные беляши. Кто пробует, тот без рецепта не уходит. Тесто шикарное, супер воздушное и простое в приготовлении, а начинка всегда получается сочная и вкусная, вне зависимости от того, с каким мясом мама готовит беляши. Я с огромным удовольствием делюсь с вами нашим семейным и проверенным рецептом и уверена, что и у вас он приживётся и вы часто будете баловать свою семью и родных вкуснейшими и ароматными беляшами.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску высыпаем 800 г просеянной муки, добавляем в неё 1 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара и 1 пачку французских дрожжей (11 г).
Перемешиваем сухие ингредиенты и вливаем 500 мл тёплой воды (приблизительно 35 градусов, как парное молоко).
Перемешиваем тесто лопаткой, а затем продолжаем работать руками. Когда вмешали всю муку добавляем 2 ст.л. растительного масла без запаха и ещё раз хорошо вымешиваем тесто. Оно получается очень эластичное, мягкое и не липнущее к пальцам. Накрываем тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте для подъёма приблизительно 40 минут.
За это время приготовим начинку. В 500 г фарша (можно брать любое мясо) добавляем 400 г лука, прокрученного через мясорубку, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Перемешиваем до однородности и начинка готова.
Тем временем подошло и тесто. Стол смазываем растительным маслом.
Данный рецепт теста очень удачный и подходит не только для беляшей. С ним можно делать пирожки, как жареные в масле на сковороде, так и печёные в духовке. Помимо этого такое тесто подходит и для всевозможных несладких пирогов.
Разделяем тесто на небольшие кусочки и скатываем их в шарики.
Берём один кусочек теста, растягиваем его пальцами в разные стороны. Делаем это аккуратно, чтобы тесто не порвалось. На центр кладём 1 ст.л. фарша, тесто собираем в мешочек, хорошо защипываем края. Расплющиваем слегка тесто с фаршем, придавая заготовке форму беляша.
Есть и второй способ формирования беляша. Кусочек теста растягиваем пальцами в стороны, кладём начинку, лепим вареник, защипываем края, округляем заготовку в руках и затем приплющиваем. Выбираем любой удобный для вас способ и лепим таким образом все беляши. Из данного количества ингредиентов получается 20 беляшей.
Обжариваем беляши в большом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета под крышкой.
Самые вкусные, ароматные, воздушные беляши с сочной начинкой внутри готовы! Для меня это самый удачный рецепт, мы с мамой готовим так уже лет 20, очень рекомендую попробовать)) Я люблю есть беляши или со сладким чаем или с солёными помидорами))
А Вы любите беляши? И какие больше нравятся открытые или закрытые?
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто:
мука — 800 г
соль — 1 ч.л.
сахар — 2 ст.л.
дрожжи сухие — 11 г
вода тёплая — 500 мл
растительное масло — 2 ст.л.
Начинка:
фарш мясной — 500 г
лук — 400 г
соль — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
