Не каждая хозяйка способна приготовить вкусные и сочные котлеты. Основная проблема, что в процессе приготовления котлеты ужариваются, теряют сок и получаются, словно резиновые — жесткие и недостаточно вкусные.
Причина в том, что большинству просто не известен способ профессиональных поваров готовить вкусные и сочные котлеты.
В сегодняшней публикации я научу готовить всех желающих сочные котлеты, которые не ужариваются в два раза, а остаются сочными.
***
Ингредиенты
- Фарш свино-говяжий — 1 кг;
- Лук — 2 головки среднего размера;
- Чеснок — 1 — 3 зубчика;
- Соль — 1, 5 ложки чайные;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Сухари для панировки — примерно 100 грамм;
- Растительное масло — для жарки.
А теперь секретны ингредиент — это черный хлеб + вода, молоко или бульон.
Пошаговое приготовление
Главный секрет сочности котлет заключается в хлебе, то есть в его количестве.
Современные хозяйки хлеб в фарш добавляют совсем немного, однако в столовых уверены, что именно в количестве хлеба кроется секрет сочности котлет.
Хлеба в фарше для котлет должно быть 1/4 от всего объема мясной составляющей. то есть на килограмм фарша нужно добавить не менее 250 грамм хлеба.
Именно черного.
Когда хлеб заливается водой, бульоном, молоком то жидкости должно быть на 1/3 больше, чем самого хлеба.
Все составляющие фарша на котлеты нужно тщательно вымешать — измельченный лук, мясо, чеснок, соль, перец, размоченный хлеб. До однородности.
Затем готовый фарш убрать в холодильник, как минимум на 30 — 45 минут.
Фарш должен настояться.
Осталось сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на противень и запекать в духовке.
приготовление котлет в духовке — еще одна фишка поваров. Это помогает экономить масло, и избавляет кулинара от необходимого присутствия возле плиты.
Котлеты в духовке будут готовы через35 — 40 минут.
Приятного аппетита!
