Подарок щедрого лета! Яркий, аппетитный и очень вкусный овощной салат на зиму

Всем огромный привет!

Сегодня хочу поделиться с вами пикантным и очень вкусным салатом из кабачков. 

Салат отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, а также дополнит любой гарнир.

Такой салат очень любят и дети, и взрослые.

Строго по рецепту можно не придерживаться, овощи можно заменить, на те какие у вас есть, всё равно получится очень вкусно.

Для приготовления нам понадобится:

кабачок — 1,5-2 кг. ;

лук — 3-5 шт. ;

морковь (по желанию) — 2-3 шт. ;

томатная паста — 2-3 ст.л. ;

вода — 350-500 мл. ;

сладкий болгарский перец — 3-5 шт. ;

острый перец (по желанию) — 1-2 стручка, ;

чеснок — 2-3 зубчика, ;

помидор — 3-5 шт. ;

яблочный или 9% уксус — 2-3 ст.л. ;

карри и кориандр — по вкусу, ;

растительное масло — пол стакана. ;

сахар — 4 ст.л. ;

соль — 2 ч.л.

Как приготовить:

Почистить все овощи.

У болгарского и острого перцев удалить плодоножки, семена и перегородки. 

Морковь можно натереть на тёрке или порезать небольшими кубиками, полу кружочками, как вам нравится.

Морковь придаст сладость салату.

У кабачков при помощи ложки удалить семена.

Все овощи (кроме чеснока) нарезать небольшими кубиками. 

Теперь приготовим соус.

В кастрюльку влить воду и растительное масло, всыпать соль, сахар, добавить томатную пасту.

Всё хорошо размешать до однородности.

На среднем огне довести до кипения и проварить 5 минут.

В кипящий соус выложить кабачки.

Перемешать и проварить 5-10 минут.

К кабачкам выложить болгарский и острый перцы.

Перемешать

и проварить 5-10 минут.

Затем добавить лук и морковь.

Перемешать.

Через 5-10 минут добавить помидоры.

Перемешать и уже проварить после закипания 15-20 минут.

Далее по желанию всыпать карри и кориандр.

Попробовать и при необходимости подкорректировать по своему вкусу, добавив соль или сахар.

Вкус должен быть приятный, остро-сладко солёный.

Добавить измельчённый чеснок и влить уксус.

Довести до кипения и можно салат раскладывать по банкам.

Горячий салат разложить в стерилизованные баночки.

Чтобы банка не лопнула, нужно в банку поставить столовую ложку, и только потом раскладывать салат.

Закатать.

или закрутить крышками.

Перевернуть вверх дном.

Укутать и оставить до полного остывания.

Хранить такой салат можно при комнатной температуре.

Удачных вам заготовок!

Оцените статью