Всем огромный привет!
Сегодня хочу поделиться с вами пикантным и очень вкусным салатом из кабачков.
Салат отлично подойдёт к мясным и рыбным блюдам, а также дополнит любой гарнир.
Такой салат очень любят и дети, и взрослые.
Строго по рецепту можно не придерживаться, овощи можно заменить, на те какие у вас есть, всё равно получится очень вкусно.
Для приготовления нам понадобится:
кабачок — 1,5-2 кг. ;
лук — 3-5 шт. ;
морковь (по желанию) — 2-3 шт. ;
томатная паста — 2-3 ст.л. ;
вода — 350-500 мл. ;
сладкий болгарский перец — 3-5 шт. ;
острый перец (по желанию) — 1-2 стручка, ;
чеснок — 2-3 зубчика, ;
помидор — 3-5 шт. ;
яблочный или 9% уксус — 2-3 ст.л. ;
карри и кориандр — по вкусу, ;
растительное масло — пол стакана. ;
сахар — 4 ст.л. ;
соль — 2 ч.л.
Как приготовить:
Почистить все овощи.
У болгарского и острого перцев удалить плодоножки, семена и перегородки.
Морковь можно натереть на тёрке или порезать небольшими кубиками, полу кружочками, как вам нравится.
Морковь придаст сладость салату.
У кабачков при помощи ложки удалить семена.
Все овощи (кроме чеснока) нарезать небольшими кубиками.
Теперь приготовим соус.
В кастрюльку влить воду и растительное масло, всыпать соль, сахар, добавить томатную пасту.
Всё хорошо размешать до однородности.
На среднем огне довести до кипения и проварить 5 минут.
В кипящий соус выложить кабачки.
Перемешать и проварить 5-10 минут.
К кабачкам выложить болгарский и острый перцы.
Перемешать
и проварить 5-10 минут.
Затем добавить лук и морковь.
Перемешать.
Через 5-10 минут добавить помидоры.
Перемешать и уже проварить после закипания 15-20 минут.
Далее по желанию всыпать карри и кориандр.
Попробовать и при необходимости подкорректировать по своему вкусу, добавив соль или сахар.
Вкус должен быть приятный, остро-сладко солёный.
Добавить измельчённый чеснок и влить уксус.
Довести до кипения и можно салат раскладывать по банкам.
Горячий салат разложить в стерилизованные баночки.
Чтобы банка не лопнула, нужно в банку поставить столовую ложку, и только потом раскладывать салат.
Закатать.
или закрутить крышками.
Перевернуть вверх дном.
Укутать и оставить до полного остывания.
Хранить такой салат можно при комнатной температуре.
