Долго я искала рецепт, тех самых любимых песочных пирожных, и думаю мне это удалось.
Кто вырос в Советском Союзе, тот прекрасно помнит эту выпечку
в школьных столовых и буфетах.
Ни торты, ни другие лакомства мне не запомнились так, как этот незамысловатый десерт.
Очень я их любила за рассыпчатость, за простой и понятный вкус.
Вкус моего детства!
Давайте приготовим и вспомним детство.
Ингредиенты:
- Сахар-200 г.;
- Яйцо-1 шт;
- Желток-1 шт.;
- Мука-550 г.;
- Сливочное масло-300 г.;
- Соль-щепотка;
- Сода-1 ч.л.(без горки)гашённая уксусом;
- Ванилин;
- Яблочное повидло
Сливочное масло взбиваем миксером с щепоткой соли и сахара.
Масло должно быть охлаждённым, но не ледяным. Средним по мягкости.
Яйцо и желток взбить немного вилкой и влить в масло. Опять все хорошо взбить миксером.
Добавить соду гашённую уксусом. Можно, как вариант, заменить на разрыхлитель, но результат получается немного другой.
Всыпаем муку и руками замешиваем тесто.
Перекладываем тесто в целлофановый пакет и кладём в холодильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто делим на 2 части.
Каждую из частей раскатываем в прямоугольный пласт примерно 7-8 мм.шириной.
Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов до лёгкого зарумянивания. Не передержите корж, иначе он будет сухой и жесткий.
Готовые коржи равномерно смазываем яблочным густым повидлом.
Края не смазывайте, т.к.в дальнейшем мы будем ровнять коржи, и обрезки пойдут на посыпку.
Накрываем сверху вторым коржом. Делаем аккуратно, коржи довольно хрупкие. Сверху намазываем повидлом.
Равняем коржи. Я это делаю с помощью длинной металлической линейки.
Верх посыпаем крошкой. Оставляем на несколько часов.
Затем разрезаем порционно и зовём всех к чаю с вкуснейшей выпечкой.
