Охотно делюсь с вами рецептом чудесных сдобных пирожков (хотя я чаще называю их булочками) с яблоками. Это такая вкуснотища, что не передать словами! Очень удачный рецепт теста и начинки. Попробуйте испечь такие пирожочки, и вы не пожалеете!
🔹Ингредиенты🔹
Тесто:
✔Молоко — 200 мл.
✔Дрожжи — 5 г сухих или 15 г свежих.
✔Сахар — 80 г.
✔Соль — 1/3 ч. л.
✔Ванильный сахар — по желанию.
✔Яйца — 1 шт.
✔Масло слив. (или слив. маргарин) — 70 г.
✔Мука — 500-550 г.
Начинка:
✔Яблоки — 800 г (вес в неочищенном виде).
✔Сахар — 60 г (можно больше, если яблоки кислые).
✔Слив. масло — 20 г.
✔Для смазывания булочек — 1 яйцо.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно)
Приготовление
✅Начинаем приготовление с теста: в теплом молоке разводим немного сахара (отсыпать от общего количества), добавляем дрожжи. Я оставляю их активироваться на минут 15.
✅Далее добавляем яйцо, растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванильный сахар, все перемешиваем.
✅Понемногу вводим муку, замешиваем мягкое, но эластичное тесто. Отправляем его в теплое спокойное место на 1-2 часа подниматься.
✅Теперь готовим начинку: яблоки режем мелкими кубиками, выкладываем на смазанную сливочным маслом сковороду, огонь делаем средний или чуть ниже среднего.
✅Добавляем сахар, тушим яблоки до мягкости, сахар должен полностью раствориться, а лишняя влага — выпариться. В зависимости от качества яблок, на это может уйти от 10 до 20 минут. Остужаем готовую начинку.
✅Как тесто подошло — приступаем к лепке пирожков. Я делю тесто на порции, скатываю колобки и даю им постоять еще 15 минут.
✅Далее приступаю к формовке: раскатываю тесто не слишком тонко. Начинки кладу много, чтобы пирожки были полными, набитыми яблоками. Пирожки в этот раз лепила треугольниками, но можно и обычной формы, это уже на ваш вкус и фантазию.
✅Готовые пирожки оставляю на расстойке, минут 15-20, чтобы они стали еще пышнее. Затем смазываю их яйцом и отправляю в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
❗Примечания ❗
✅Количество сахара в тесте и в яблоках можете регулировать на свое усмотрение. С указанным кол-вом сахара булочки у меня получились совершенно не приторными.
✅Муку в тесто вводите постепенно. Ее точное количество будет зависеть от размера яйца, точных пропорций остальных продуктов, и от качества, сорта самой муки. Тесто должно получиться в меру плотным, эластичным, отстающим от рук.
✅У меня яблоки молодые, поэтому шкурку я не чищу, по желанию можете почистить. Также по желанию к яблокам можно добавить немного корицы или лимонной цедры.
✅У меня получилось 10 крупных булочек, вы можете делать булочки поменьше. Формовать их необязательно треугольниками, можно и обычными пирожками.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖
