Добрый день дорогие читатели! Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом самых нежнейших и воздушных пирожков с капустой. Готовить буду по бабушкиному рецепту, уверен Вам понравится!
Для начала нам нужно сделать дрожжевое тесто, но тут все очень просто. Берем дрожжи с сахаром и заливаем частью теплого молока, перемешиваем и оставляем на 5 минут формироваться опаре. Параллельно в другой емкости замешиваем по 1 ложке сахара и соли, 2 желтка и оставшееся молоко. Тем временем наши дрожжи уже стали активными и их уже можно смешать добавлять в основную чашу и тщательно перемешать. Далее постепенно просеиваем муку и замешиваем мягкое и эластичное тесто (вот тут самый главный момент, не переборщите с мукой). Тесто смазываем растительным маслом и помещаем обратно в миску для подъема (ставим в теплое место на 40 минут, тесто должно увеличиться примерно в 2 раза).
Пока тесто поднимается, подготовим начинку. Пару луковиц нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, далее добавляем одну натертую на терке морковь и дальше обжариваем вместе несколько минут. В последнюю очередь добавляем нашинкованную, свежую капусту и обжариваем все вместе 5-7 минут (соль, перец по вкусу) капуста должна остаться хрустящей, но немного потерять в объеме.
Далее достаем наше поднявшееся тесто и обминаем его. Делим тесто на равномерные кусочки (у меня получилось 16 штук) катаем их в шарики и даем еще постоять 5 минут. Затем раскатываем наши шарики и заправляем начинкой(форму будущего пирожка выбирайте сами). Пирожки укладываем швом в низ на противень с пергаментной бумагой и даем постоять перед выпечкой примерно 10 минут.
Перед запеканием обмазываем пирожки смесью из желтка и молока, для получения золотистого цвета и блеска. Помещаем наш противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 20-25 минут.
Пирожки готовы, они получаются очень нежные и как показывает практика на второй день они еще вкуснее. Всем приятного аппетита и крепкого здоровья!
Для приготовления нам потребуется:
Тесто:
-дрожжи сухие – 8 г.,
-сахар – 2 ч.л.,
-соль – 1 ч.л.,
-желток – 2 шт.,
-молоко – 300 мл.,
-сливочное масло – 50 г.,
-мука – 500 г.
Начинка:
-капуста – 400-500 г.,
-лук – 2 шт.,
-морковь – 1 шт.,
-растительное масло – 20 мл.
-соль, перец – по вкусу
Дополнительно: желток – 1 шт., молоко – 1 ст.л.
