Как сделать тесто пышным, волокнистым, воздушным, словно пух? Легко! Благодаря манной каше, оно будто «дышит» в ваших руках! С таким тестом можно готовить большие пироги, пирожки, булочки и сегодня давайте испечём их в виде косичек – мягких, нежных и ароматных.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для начала сварим манную кашу. В кастрюлю наливаем 300 мл молока, высыпаем 2 ст.л. манной крупы, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим кашу 5-7 минут, постоянно помешивая. Остужаем.
Но не обязательно специально варить кашу для булочек, можно взять ту, которая осталась у вас с завтрака
Теперь в миску разбиваем 2 яйца, добавляем щепотку соли и 100 г сахара. Перемешиваем венчиком, высыпаем 9 г сухих дрожжей и снова размешиваем до однородности.
Если используете свежие дрожжи, то их понадобится 27 г.
Выливаем 100 г растопленного и остывшего сливочного масла и на этом этапе кладём остывшую манную кашу. Её получается 235 г.
Хочу заметить, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры, за исключением молока (его нагреваем до 35-40 градусов) и вливаем в тесто. Перемешиваем, затем высыпаем 150 г крахмала (у меня кукурузный)
В отличие от картофельного — он не даёт никакого привкуса и лучше растворяется.
Теперь вводим частями просеянную муку и замешиваем тесто. Как только тесто сформовалась в единый комок – переходим работать на стол. Припыляем его мукой и вымешиваем тесто в течение 5-7 минут до гладкости и эластичности. Кладём шарик теста в миску, накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём в 2,5-3 раза.
Подошедшее тесто перекладываем на стол и разрезаем на 2 половины. Одну половину оставляем чуть больше. Стол присыпать мукой не нужно. Теперь разделяем всё тесто на 15 одинаковых по размеру кусочков и каждый кусочек округляем.
Берём 3 шарика теста и скатываем их в жгутики. Тонко не делайте, иначе булочка у вас будет очень длинная и худая.
Итак, скрепляем 3 жгутика с одной стороны и плетём косичку так, чтобы плетение везде было равномерное и заготовка получилась красивая.
Таким же образом плетём ещё 4 косички. В итоге получается 5 больших заготовок. Перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем тонким полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.
Самые простые ингредиенты превращаются в вот такие потрясающие булочки, которые своими ароматами наполняют дом уютом и теплом
Присыпаем их сахарной пудрой и зовём семью пить чай. И каждый раз я убеждаюсь, что нет ничего лучше домашней выпечки, приготовленной с любовью, которую так приятно разделить с близкими и родными осенним вечером.
