Хочу поделиться рецептом очень вкусной овощной икры. Только готовится она не на плите, а в духовке. Ничего мешать и стоять над плитой не придется.
Овощи для икры можно брать на свой вкус.
У меня:
✔Баклажаны — 700 г.
✔Кабачки — 450 г.
✔Перец болгарский — 300 г.
✔Помидоры — 300 г.
✔Лук — 300 г .
✔Чеснок — 4-5 зубчиков.
Кожуру с овощей лучше снять. Я в этот раз не снимала, так как кабачки, баклажаны у меня были тонкокорыми. В общем, здесь сами смотрите. Но без кожуры икра в любом случае получается еще нежнее.
Баклажаны солю и даю им постоять немного, чтобы вышла горечь, затем промываю.
Все остальные овощи режу крупно, в одну чашу. Туда же добавляю промытые баклажаны.
Далее готовлю масляный соус:
✔Масло раст. — 80 г.
✔Соль — 1 ч. л.
✔Сахар — 1 ст. л.
✔Черный перец — 0,5 ч. л.
✔Лимонный сок — 1 ст. л.
✔Соевый соус — 2 ст. л.
Я добавляю соевый соус, просто потому что мне нравится, как он сочетается с овощами. Это совсем необязательный ингредиент и вы можете его не добавлять. А лимонный сок можно заменить на 9% уксус.
Также можно добавить больше специй. Но все овощи свежие и весьма ароматные, поэтому с приправами я здесь не усердствовала.
Соусом заливаем овощи, перемешиваем и выкладываем их ровным слоем на противень. Я застелила противень пергаментной бумагой, чтобы ничего не прилипло.
Сверху накрываем лист фольгой, плотно и ставим в духовку на минут 40 при t 200°. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Я овощи проверяла во время запекания пару раз, чтоб не подгорели, но не мешала их. Они прекрасно пропеклись так, как есть.
Готовые овощи остужаем, перекладываем в блендер (мясорубку) и измельчаем — икра готова.
Она получается густой, однородной, ее очень удобно мазать на хлеб. Вкус у такой икры немного иной, нежели приготовленный на плите. Мне этот вариант икры нравится больше.
Из указанных пропорций у меня получилось икры чуть больше одного литра.
