Удобный способ быстро накрыть стол для важных гостей или семейного ужина – это заранее приготовить некоторые блюда и иметь их в запасе на случай, когда времени на готовку не очень много. Так, например, я заготавливаю салат из огурцов и корейской морковки, а затем консервирую. В меру острый и хрустящий салат из овощей отлично сочетается с любым гарниром или подойдет как самостоятельное блюдо, которое не только вкусное, но и богатое многими витаминами и минералами.
Процесс приготовления занимает совсем немного времени, а получается очень вкусно и полезно. Решила поделиться с вами рецептом и этапами готовки.
Подготовьте следующие ингредиенты:
1. Огурцы 2 кг.
2. Морковь 2 штуки.
3. Чеснок 1 головка.
4. Сахар 2 столовые ложки.
5. Соль 1 столовая ложка.
6. Уксус 9% 125 мл.
7. Растительное масло 125 мл.
8. Приправа для моркови по-корейски 15 грамм.
Для консервации необходимы стеклянные банки. Мне понадобилось 3 банки по пол-литра.
Приступаем к заготовке.
1. Первым делом промойте овощи под проточной водой. При помощи овощечистки или ножа очистите морковь. Нарежьте ее длинными толстыми полосками. То же самое делаем с огурцами. Сердцевину можете убрать в холодильник и использовать для другого блюда.
2. Очистите чеснок от шелухи. Натрите его на мелкой терке.
3. Морковь, огурцы и чеснок вывалите в глубокую тарелку. Самое время добавить приправы, соль и сахар. К этой смеси выливаем уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте.
4. Накройте получившуюся смесь крышкой или пищевой пленкой. Оставьте в холодильнике на 24 часа, периодически перемешивая содержимое каждые 5-6 часов. После первого помешивания попробуйте салат и при необходимости добавьте недостающих ингредиентов.
5. После того как салат простоял нужное время, возьмите стеклянные банки и плотно уложите в них салат. Не забудьте вылить туда же сок, выделившийся в процессе готовки. Так салат получится сочнее.
6. Следующим этапом необходима стерилизация. Для этого возьмите широкую и глубокую кастрюлю, в которую поместятся банки. На дно положите полотенце или ткань. Это нужно для того, чтобы в процессе кипячения стекло не лопнуло от высокой температуры. Налейте воду по плечики банок. В зависимости от объема, кипятите их от 15 до 25 минут. Для стерилизации пол-литровых банок необходимо 15 минут, для литровых-25.
7. После стерилизации закатайте банки. Рекомендую укутать одеялом на ночь.
Салат из огурцов и моркови по-корейски готов. Можете смело угощать им своих гостей и украшать праздничный стол. Желаю вам приятного аппетита!
