Секрет этой закуски в том, что баклажаны сначала обжариваются, а потом маринуются с чесноком и острым перцем. Кстати, если хотите не острые баклажанчики, а просто маринованные с чесноком, то жгучий перец можно не добавлять.
Приготовление:
Баклажаны нарезаем кружочками толщиной 5 мм, солим по вкусу и оставляем на 2 часа. Затем отжимаем и обжариваем с двух сторон.
Приготовим соус: через мясорубку пропускаем чеснок, болгарский перец, а также горький перец. Как я уже сказала выше, остроту можно регулировать: взять больше или меньше перца, или вообще его убрать. Если будете готовить эту закуску без острого перца, то дополнительно возьмите еще один болгарский.
К овощам, пропущенным через мясорубку, добавляем масло растительное и уксус 9%. Перемешиваем, варим после закипания 5 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
Обратите внимание: в соус я не кладу ни соль, ни сахар. Той соли, что на баклажанах для меня достаточно. Если хотите, посолите соус по вкусу.
Теперь начинаем «собирать» закуску. Заливаем обжаренные баклажаны получившимся соусом, перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и после полного остывания убираем на хранение.
Вкуснятина нереальная! Приятного аппетита!
Ингредиенты:
баклажаны — 2,5 кг
чеснок — 150гр
перец болгарский — 5 шт
перец горький — 3 стручка
масло растительное — 0,5 стакана +для обжаривания баклажанов
уксус 9% — 0,5 стакана
соль по вкусу
