Так уже соскучились по летним блюдам — салатам из свежих овощей, окрошке, и супу из щавеля.
Больше всего хочется, конечно же, окрошки.
Я считаю, что самая вкусная окрошка именно с квасом. Но ни в коем случае не с магазинным квасом. То, что продают в магазине ни по вкусу, ни по аромату даже не похоже на настоящий русский квас — бодрящий и освежающий.
Квас ставлю сама. По рецепту своей мамы и бабушки. В собственном приготовлении кваса нет ничего сложного. Это просто. И ингредиенты для этого нужны самые простые.
***
Удобнее всего ставить квас в трехлитровой банке.
Ингредиенты
- Вода — 3 литра;
- Черный хлеб — 300 грамм;
- Сахар — 5 ложек столовых:
- Дрожжи — 1 ложка чайная (можно сухие быстродействующие).
При желании можно добавить квасное сусло или специальный сухой квас. Это способствует брожению.
А вот изюм не добавляю никогда. Мне не нравится привкус.
Пошаговое приготовление
1. Кусочки черного хлеба поджарить в духовке до состояния «сухари». Если хлеб немного подгорит — ничего страшного. Чем поджаристее будет хлеб, тем насыщеннее получится цвет кваса.
2. В банку сложить сухари, засыпать сахар и дрожжи.
3. Залить горячеватой водой, с температурой 60*С — 70*С. Накрыть отрезком марли.
4. Оставить квас при комнатной температуре на 3 — 5 дней. Это первый раз.
5. Готовый квас слить, часть закваски оставить в банке, добавить свежую порцию сахара и сухарей. Снова залить водой. Второй и последующие разы квас можно сливать уже через 1 — 3 дня. Чтобы лучше бродил, я добавляю пару кусочков белого ОБЫЧНОГО хлеба.
Получается такое безотходное производство.
Можно щедро делиться закваской с соседями и друзьями.
***
Кстати, закваска может спокойно храниться в холодильнике сколь угодно долго.
***
А Вы ставите квас? Может быть у вас есть свой рецепт кваса?
Поделитесь им в комментариях.
Спасибо.
