Никогда не покупаю квас. Это не квас, а одно название. Делюсь рецептом домашнего кваса, который просят все

Так уже соскучились по летним блюдам — салатам из свежих овощей, окрошке, и супу из щавеля. 

Больше всего хочется, конечно же, окрошки. 

Я считаю, что самая вкусная окрошка именно с квасом. Но ни в коем случае не с магазинным квасом. То, что продают в магазине ни по вкусу, ни по аромату даже не похоже на настоящий русский квас — бодрящий и освежающий. 

Квас ставлю сама. По рецепту своей мамы и бабушки. В собственном приготовлении кваса нет ничего сложного. Это просто. И ингредиенты для этого нужны самые простые. 

***

Удобнее всего ставить квас в трехлитровой банке. 

Ингредиенты

  • Вода — 3 литра;
  • Черный хлеб — 300 грамм;
  • Сахар — 5 ложек столовых:
  • Дрожжи — 1 ложка чайная (можно сухие быстродействующие). 

При желании можно добавить квасное сусло или специальный сухой квас. Это способствует брожению. 

А вот изюм не добавляю никогда. Мне не нравится привкус. 

Пошаговое приготовление

1. Кусочки черного хлеба поджарить в духовке до состояния «сухари». Если хлеб немного подгорит — ничего страшного. Чем поджаристее будет хлеб, тем насыщеннее получится цвет кваса.

2. В банку сложить сухари, засыпать сахар и дрожжи.

3. Залить горячеватой водой, с температурой 60*С — 70*С. Накрыть отрезком марли. 

4. Оставить квас при комнатной температуре на 3 — 5 дней. Это первый раз. 

5. Готовый квас слить, часть закваски оставить в банке, добавить свежую порцию сахара и сухарей. Снова залить водой. Второй и последующие разы квас можно сливать уже через 1 — 3 дня. Чтобы лучше бродил, я добавляю пару кусочков белого ОБЫЧНОГО хлеба.

Получается такое безотходное производство. 

Можно щедро делиться закваской с соседями и друзьями. 

***

Кстати, закваска может спокойно храниться в холодильнике сколь угодно долго. 

***

А Вы ставите квас? Может быть у вас есть свой рецепт кваса?

Поделитесь им в комментариях.

Спасибо.

Оцените статью