Рассыпчатая, солнечного красивого цвета, вкусная, аппетитная, не горчит и не «слипается» — а меня пшенку научили варить правильно, быстро и вкусно. Идеальная — понравится тем, кто пшенку не любит. И у кого она вкусная не удается.
Делюсь простым рецептом приготовления пшенки и простенькими тонкостями: так приготовить пшенку стоит.
Как вкусно приготовить пшенку: рецепт и маленькие хитрости
1) Промывание+. Перед приготовлением пшенку нужно промыть, но не просто так. Естьтдве тонкости, они же маленькие хитрости.
Хитрость 1. Промывать лучше в теплой, очень теплой воде — почти горячей. Так лучше очистить крупу от крахмальной пыли, которая делает кашу вязкой.
Хитрость 2. А еще лучше — замочить крупу на 15-30 минут. Это решает две задачи: мы более качественно промываем от мучнистой пыли и несколько сокращает время приготовления, делает кашу более нежной за счет того, что пшенка немного наполнится влагой, «набухла».
И — это первый шаг к освобождению от горечи: считается, что мы частично освобождаем пшенку от скопившихся в зернышках масел.
Именно они дают горечь, скапливаясь в крохотном отверстии зерен.
При замачивании в горячей воде зерна частично очищаются. А чтобы полностью очистить — мы снова промоем пшенку после замачивания в теплой, почти горячей воде. И приступим к следующему шагу 
2) Прокалить. Промытую крупу выложить на сухую горячую сковородку. Часто помешивая, просушить — или прокалить. Это тоже хитрость — и тоже решает две задачи
Хитрость 3. Мы поджарим пшенку, но сперва просушим ее на сковородке. Ведь если мы сразу начнем обжаривать в масле, то мокрая крупа будет тушится и не наполнится маслом. И — не освободится от горечи.
3) Обжарить в масле. Добавить на сковородку маслам(растительного или сливочного. Часто помешивая, не допуская пригорания, потемнения, слегка обжарить — быстро. Пшенка начнет немного потрескивать — как попкорн
Сколько масла нужно? На 300 г крупы 1-1.5 и до 2 ст.л. растительного масла, столовая ложка и еще немного сливочного (в целом — по вкусу).
4) Если обжаривают в кастрюльке, добавить горячую воду (или кипяток), посолить, варить до готовности. Или переложить в кастрюльку, залить кипятком, варить до готовности.
До испарения влаги крышка пусть будет приоткрыта, после испарения лучше полностью накрыть.
Соотношение жидкости и крупы — немного другое. Часто пшенку варят в соотношении крупа:вода до 1:2.5, 1:3. При обжаривании и замачивании воды нужно меньше 1:2, 1:2.5.
А еще: когда пшенка будет готова, не открывать ее, а накрыть теплыммплотным полотенцем и оставить на 10-20 минут.
Она окончательно распарится, станет идеально рассыпчатой, нежной, вкусной. Она не будет вязкой, не умеет слипаться, не горчит и идеально вкусная. Все
Ингредиенты:
Пшенка 500 г (условно);
Вода 1.2 л;
Растительное масло 2 ст.л.;
Соль.
Вот такой вот простой метод: так приготовить пшенку стоит.
