Пирожки с капустой — отличный вариант для легкого перекуса, они займут место на столе и на ужине, на обеде. Мой супруг обожает капустную начинку по рецепту свекрови. Расскажу, как ее готовить.
Многие любят пирожки, но у ценителей есть и свои предпочтения. Например, я давно пробовала различные виды капустных пирожков, но далеко не все из них мне нравились.
Может не совсем удачно получиться тесто, кому-то нравится очень тонкое, а другие предпочитают пышные формы пирога. В жареных пирожках я люблю побольше теста, а в печёных – наоборот. 😊 Кроме того, есть альтернатива между жареными и печеными пирожками.
Зато если вы угадаете с составом, способом приготовления, с тестом и начинкой, такая выпечка с легкостью станет любимым лакомством у вашей семьи, близких и друзей.
Мой супруг обожает капустные пирожки, с удовольствием берёт их для перекуса. Иногда они появляются в роли отличного дополнения к ужину или обеду. И у популярности этих пирогов имеется свой секрет.
Особенности приготовления
Капустные пироги привлекают преимущественно именно начинкой. Когда она достаточно вкусная, ароматная, устоять перед такими кулинарными изысками практически невозможно. В свое время я узнала, что потрясающую выпечку готовит моя свекровь. И как раз у неё научилась готовить эти вкуснейшие пирожки с капустой.
Безусловно, главным компонентом здесь становится капуста. Мы используем белокочанную. Обычно я выбираю кочан среднего размера. Если он слишком крупный, вкус будет уже немного другим. Кроме того, дополнительный ингредиент – грибы.
Именно грибы привносят свой неповторимый вкус начинке. Кто-то берёт шампиньоны, другие предпочитают собирать лесные грибы самостоятельно. У меня как раз второй случай.
Моя свекровь обычно подготавливает заранее как можно больше грибов, а потом отправляет их на зиму в морозильник. В результате всегда можно достать нужное количество, разморозить и использовать для начинки. Я то же самое делаю и с зеленью. Укроп остается весьма ароматным, всегда под рукой.
Для лучшего вкуса и аромата важно правильно поджаривать начинку. Поэтому понадобится последить за готовностью. Но зато и результат точно порадует.
Пошаговый рецепт
Пришло время остановиться подробнее на пошаговом алгоритме. Он поможет вам правильно приготовить такую начинку из капусты.
1. Все начинается с капусты. Берите небольшой кочан. Очистите его от верхних листьев.
2. Затем капуста мелко шинкуется. Кусочки получаются маленькими, но при этом сохраняют внутри сок.
3. Теперь разделите полученную капусту, чтобы поджарить ее порциями. Она так лучше обработается, покроется румяной корочкой.
4. Конечно, не забудьте добавить соль, перец, пряности на ваш вкус. Мне достаточно только соли и черного перца молотого.
5. Затем нужно взять полкило грибов, отварить их.
6. Прокручиваем грибы через мясорубку. (У меня уже готовая заготовка. С осени замораживаем и просто грибочки, и прокрученные порциями).
7. Добавьте грибы к капусте примерно за пять минут до готовности. Нужно обжарить все вместе.
8. Еще один плюс – рубленая зелень. Она может быть свежей или замороженной.
Укроп добавит начинке тонкий вкус, приятный аромат.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная небольшого размера — берем примерно половину
Грибы жареные прокрученные – 500 гр.
Соль, перец – по вкусу
Укроп – по желанию.
Попробуйте приготовить такую вкусную начинку. Пирожки получатся сытными, ароматными, с богатым вкусовым букетом. Они наверняка понравятся вам и вашим близким!
